2021年10月中旬，一款“名酒”被曝光酒精勾兑，震惊了整个白酒行业，那就是“舍得”酒业。

据说，“舍得”酒业为了让消费者放心购买，对外宣称酒厂内有着12吨的年份老酒勾兑新酒，但实际上，却是一年耗费2亿购买酒精，进行勾兑。

此事件一出，不少酒友对勾兑酒一说充满了疑惑：为什么老酒勾兑新酒就能接受，酒精勾兑却备受抵制，这两者本质上到底有什么区别？

首先，可以确定的是，我们喝的酒确实都是勾兑出来的，但都是粮食酒勾兑。

粮食酒勾兑是指将不同轮次、年份、度数的老酒和新酒进行一定比例的调和，最终使酒水整体上趋于完美，更好入口。

但酒精勾兑却是将食用酒精、水、香精香料或各种添加剂，按照一定比例相互勾兑，这也是为什么我们喝酒精酒会上头的重要原因。

那么，我们在买酒时要怎么辨别酒精勾兑酒，它们到底有什么特征？

其实，近年来，白酒市场出台了一系列政策“打击”酒精勾兑酒，其中2022年6月份出台的新国标更是让酒精勾兑酒“无处遁形”。

新国标中明确规定了，液态法白酒和固液法白酒都属于勾兑酒范围，因此不能再被叫做白酒，只能叫做配制酒。

除此之外，只有符合固态发酵标准的白酒才能被称作粮食酒，而且不同香型的白酒其产品标准号也有所不同。

除了产品标准号以外，瓶身上的配料表也可以辨别酒精勾兑酒。

粮食酒的配料表往往都是高粱、小麦等各种粮食谷物和水，而酒精勾兑酒的配料表还会有食用香料或食用香精等添加剂的出现。

其实，酒精勾兑酒离我们并不远，而且在白酒市场的占比还非常大，早在几年前就有人表示，白酒市场上约70%的酒都不是纯粮酿造。

而造成这种现象的原因则有两个，一是人心浮躁，很少由酒厂愿意沉下心来花上好几年时间专注酿酒；二是利益所趋，不少酒厂开始追求花更少的成本，酿造更多的酒。

那么，白酒市场上就真的没有价格实惠的纯粮佳酿吗？

非也，市场上不少纯粮佳酿因为把更多的成本投入到了酒质提升上，所以没有多余的精力去宣传自己，这也就导致了名气不足，让不少人认为是“杂牌酒”，贵常春便是一个典型例子。

这款酒不仅在全国范围内没什么名气，而且认识它的大多都是一些上了年纪的酒友。

但实际上，贵常春从面市到现在已经有了40余年的历史，是实打实的老牌白酒，而且酿造它的贵定酒厂更是在上世纪五十年代就已经建立，还是早期的国营酒厂，这份实力和历史，完全不输大牌酒。

早些年的贵常春，因为在酿造时加入了茅台菌种，所以酒水颇有“茅台味”，在不少白酒评选大会上获得了金奖、银奖、推荐奖，酒厂也连续多年被评为“纳税先锋”。

原本靠着酒质和奖项的加持，贵常春即使不做宣传，名气也不会差，可偏偏就遇上了酒厂改制，这一次的改制，迫使贵常春的发展停滞了好长一段时间，等缓过来时也早已错过了最佳时机。

即使现在的贵常春采用大曲坤沙工艺酿造，还将6年基酒和10年老酒调兑，酒质更上一层楼，酒体也更加细腻顺滑，但因为没有多余的精力进行宣传，所以直到现在，贵常春还依然在本地打转，实在是令人感到惋惜。

不过，既然是白酒，那么酒质好才是硬道理，希望未来的白酒市场，会有更多纯粮佳酿。