最近在家里做了一个紫米芋泥奶酪馒头卷，孩子们吃得可开心了，连着好几天都嚷着要吃，我觉得这个配方真的特别适合做早餐，今天就来跟大家分享一下我的心得体会。

我家两个孩子的胃口都挺挑剔的，特别是大的那个，平时买面包都要挑三拣四，自从过年吃多了，肠胃就一直不太舒服，我就想着得给他们做点容易消化的早餐。

有天晚上刷视频的时候，突然看到一个紫米芋泥馒头的教程，那个成品看起来特别诱人，紫色的米粒和淡紫色的芋泥搭配在一起，看着就让人食欲大开。

我立马就去超市买了材料，想着第二天一早就试试看，结果没想到材料准备好都快半夜了，但是我还是特别兴奋地开始动手。

做的时候其实还挺紧张的，生怕发酵时间掌握不好，或者蒸的时候火候不对，结果一开锅，那个香味就特别诱人。

孩子们闻到香味就跑过来了，还没等我摆盘就开始抢着吃，那个热乎乎的馒头卷，咬一口满嘴都是奶香和芋泥的香甜。

我觉得最关键的是紫米要提前泡发，不然容易硬，我是晚上八点多就把米泡上了，第二天早上煮的时候特别容易就熟了。

芋泥的部分我觉得最重要的是要控制水分，我第一次做的时候加了太多牛奶，结果馅料太稀，卷的时候特别容易漏出来。

面团发酵的时候温度特别重要，我是把面团放在烤箱里面，下面放了一碗热水，这样温度比较稳定，发酵也更均匀。

卷馒头的时候要注意力度，太用力了容易把馅料挤出来，太轻了又容易卷得不紧实，这个真的需要多练习才能掌握好。

做好的馒头如果一次吃不完，可以等它完全凉了之后放进保鲜袋，然后直接放冰箱冷冻。

第二天要吃的时候提前拿出来，用蒸锅重新蒸一下，口感完全不会变，还是那么松软。

我现在基本上都是一次多做一些，这样早上起来热一下就能吃，特别方便。

做这个馒头的时候，我发现孩子们特别喜欢看我和面，有时候还会帮我撒面粉，感觉这也是一种很好的亲子互动。

有次我把多做的馒头送给邻居尝尝，结果她家孩子也特别喜欢，现在经常来问我什么时候再做。

最让我惊喜的是，孩子的肠胃确实比之前好多了，可能是因为发面食物比较容易消化，再加上紫米和芋泥都是很温和的食材。

通过这段时间的尝试，我发现面团最好不要一次发得太大，不然容易塌陷，还是小一点的更容易控制。

选材料的时候一定要挑新鲜的，特别是芋头，最好是个头小一点的，这样蒸出来更容易熟，口感也更细腻。

我觉得这个配方最大的优点就是可以根据自己的喜好调整，想放多少芋泥都可以，奶酪也是可多可少。