冬至过后，天气愈发寒冷，按照老传统，大家都想着吃些滋补的食物，来抵御严寒。

以往，牛羊肉总是餐桌上的常客，可我最近却发现，还有一种肉，在这个时候更值得一吃，那就是牛筋。

虽说牛筋的价格不便宜，但它的营养价值和独特口感，真的是让人觉得再贵也得尝尝。

我为啥说，冬至后要多吃牛筋呢？牛筋，可是满满的胶原蛋白。大家都知道，随着年龄增长，人体的胶原蛋白会不断流失，皮肤会变得松弛，关节也可能没那么灵活了。

而这牛筋里的胶原蛋白，就像是给身体的“青春银行”存钱。吃了牛筋后，它能帮助补充身体所需的胶原蛋白，让皮肤更有弹性，还对关节有着很好的保养作用呢。

而且，牛筋的脂肪含量很低，和牛羊肉比起来，吃多了也不容易发胖。对于爱美的女士，和注重健康的朋友来说，这可太重要了。

下面，我就给大家推荐两个牛筋的菜谱，这可都是我在厨房里，反复试验出来的小窍门。

第一个菜谱，红烧牛筋

详细做法:

1.先把牛筋处理干净，这牛筋外面可能会有一些杂质和筋膜，得仔细地去除掉。

2.然后把牛筋切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。这一步可千万不能马虎，就像给牛筋洗个“热水澡”，把那些不好的味道都去掉。焯好水后，把牛筋捞出来沥干水分。

3.在锅里倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。这糖色可是红烧菜的关键，炒得好的糖色能让牛筋的颜色红亮诱人。

4.等糖色炒好后，把牛筋放进去翻炒均匀，让每一块牛筋都裹上糖色。然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒一会儿，让调料的香味充分散发出来。

5.加入适量的清水，没过牛筋，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这炖煮的时间可得长一些，一般要一个半小时到两个小时左右，直到牛筋变得软糯可口。

6.大火收汁，一道色香味俱全的红烧牛筋，就做好了。那浓郁的香味，软糯又有嚼劲的口感，让人吃了就停不下来。

第二个菜谱是牛筋煲

详细做法:

1.先把牛筋按照前面的方法处理好并焯水。然后准备一些配菜，我喜欢用胡萝卜和土豆。胡萝卜富含维生素，土豆则能吸收牛筋的汤汁，变得特别美味。把胡萝卜和土豆切成滚刀块。

2.在砂锅里铺上一层姜片，把牛筋放在上面，再把胡萝卜和土豆块铺在牛筋周围。加入适量的蚝油、生抽、盐、胡椒粉等调料，再倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

3.牛筋煲在炖煮的过程中，砂锅里会发出“咕嘟咕嘟”的声音，那香味就慢慢地，在厨房里弥漫开来。

等时间到了，打开锅盖，热气腾腾，牛筋和配菜都炖得烂熟，用勺子舀上一勺，那滋味，既有牛筋的醇厚，又有蔬菜的清甜，简直是绝配。

我把这两个牛筋菜谱分享给朋友后，他们都赞不绝口。以前大家都忽略了，牛筋这么好的食材，现在都对它刮目相看了。

在冬至后的寒冷日子里，吃着美味的牛筋菜肴，既滋补了身体，又享受了美食带来的快乐。

其实生活就是这样，不断地发现新的美食，尝试新的烹饪方法，让平凡的日子也能过得有滋有味。