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有没有想过，为什么现在去医院的人越来越多，特别是那些肺部有问题的患者呢？

在一个晴朗的周末早晨，王阿姨像往常一样去公园散步，享受清新的空气和宁静的环境，王阿姨在长椅上坐下来，准备休息一会儿。

就在这时，她无意中听到旁边的两位老者在谈论肺癌的话题，声音里满是惊讶和担忧。

这让她感到非常好奇和震惊，因为她自己也有烹饪的习惯，她急切地想知道烹饪和肺癌之间是否存在某种联系。

决定要弄个明白，王阿姨这天一早就去了市中心的医院，希望能从医生那里得到一些确切的信息。

她在接待区等了一会儿，终于轮到她进诊室了，医生是一个经验丰富的中年女性，名叫李医生，她是这家医院呼吸科的资深专家。

李医生注意到王阿姨神色紧张，便温和地询问她的来意。王阿姨把在公园听到的关于肺癌和烹饪的对话转告给了李医生，并表达了自己的担忧。

听完后，李医生点了点头，表示这确实是一个值得关注的问题。她开始解释，烹饪时确实存在一些不良习惯，这些习惯可能会增加肺部疾病的风险。

首先，李医生提到了烹饪时使用油烟机的重要性。 她指出，很多家庭在烹饪时忽视了油烟机的作用，导致厨房内空气质量差，长期吸入油烟中的有害物质，会严重影响肺部健康。

据统计，没有使用或不经常使用油烟机的家庭，成员患呼吸系统疾病的比例要高出35%以上。

其次，李医生强调了通风的重要性，她详尽阐释，烹饪时即便启用油烟机，若厨房通风欠佳，累积的有害气体与粒子仍会损害居住环境，进而危及居住者的呼吸健康。

她建议，在烹饪时应当尽量打开窗户或者使用额外的排风设备，以确保空气流通。

接着，李医生谈到了烹饪温度的问题。她指出，很多人喜欢高温快炒，这种烹饪方法虽然可以迅速锁住食物的营养和味道，但同时也会产生更多的油烟和有害物质。

她建议尽量使用中低温，并适时加盖，以减少油烟的生成。

最后，李医生提醒王阿姨，选择健康的烹饪油也是非常关键的。一些低质油在高温下会产生有害物质，这些物质不仅可能导致肺部问题，还可能引起其他健康问题。

她推荐使用一些经过验证的健康油，如橄榄油或者其他不饱和脂肪酸含量高的油，这些油在高温下的稳定性更好，更适合健康烹饪。

王阿姨听完李医生的解释后，心中的疑惑大为减少，她感谢李医生的耐心解答，并决定回家后要改变自己的烹饪习惯，尽可能地减少健康风险。

王阿姨的经历让她认识到，日常生活中的小细节往往会对健康产生重大影响，她决定在社区中分享这次的学习经验，帮助更多的人意识到烹饪习惯对健康的影响。

在王阿姨准备离开之前，她忽然想起了自己的一个邻居最近经常感到疲劳和呼吸不畅，便忍不住问李医生是否这也与烹饪习惯有关。

李医生微笑着点了点头，这个问题提醒了她，除了常规的油烟和通风问题外，还有一个重要但经常被忽视的因素可能正在影响着我们的肺部健康——那就是烹饪时使用的厨具材质。

李医生解释说，虽然大家都知道铝制品和不锈钢厨具在高温下可能会释放一些微量金属，但大多数人并不真正了解这些微量金属对健康的潜在危害。

她接着表示，尤其在运用部分划伤或磨损显著的铝制品之际，铝元素会因高温释放进食物里。长期过量摄入铝，或对人体神经系统造成影响，研究表明，其与肺部疾病或许存在一定关联。

李医生补充说，同样，一些低质量的不锈钢厨具在高温条件下也可能释放镍和铬，这些重金属被吸入后可能会沉积在肺部，引起炎症甚至更严重的肺部疾病。

她建议，在选择厨具时，应优先考虑使用经过安全认证的材料，如食品级不锈钢或陶瓷涂层的厨具，这些材料在高温下的稳定性更好，不容易释放有害物质。

此外，李医生还特别提到了一个不为人知但非常有趣的观点——烹饪时的心态和方法可能也会影响食物的健康质量及其对人体的影响。

她解释说，当人们在紧张或急躁的心态下烹饪时，往往会忽视控制火候和时间，这不仅可能导致食物中营养的流失，也可能因为高温过热而产生更多的有害物质。

李医生建议，烹饪应当是一个轻松愉快的过程，保持平和的心态，可以帮助更好地控制烹饪方式，从而降低健康风险。

王阿姨听后大为感慨，她意识到平时在厨房中的一些忽视和错误选择，可能已经对自己和家人的健康构成了影响。

她决定回家后要重新检查自己的厨具，更换那些潜在有害的旧厨具，并改变自己做饭时急躁和忽视的习惯。

在离开之前，王阿姨感谢李医生提供的这些宝贵信息和建议。李医生微笑着送别，她也感到满足，因为她知道自己的建议不仅帮助了王阿姨，也可能间接影响到更多人的健康。

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[1]李燕玲,李威萱,赵志敏,等.PD-L1、δ-catenin共表达与肺癌患者预后的相关性[J/OL].现代肿瘤医学,1-6[2024-11-05]