小李上个月和几个朋友一起去了一家新开的高档餐厅聚餐，本以为能在菜单上找到几道家常熟悉的菜，结果却发现，面对满满的法式鹅肝和意大利牛排，竟找不到一盘简单的黄瓜炒鸡蛋。

这让他十分困惑：“为什么这么大的饭店，就不能来点‘家味’呢？”这疑问，引发了一场关于家常菜和大饭店的热烈讨论。

很多人以为家常菜简单易做，饭店不可能不会做，其实背后有更复杂的经济考量。

像拍黄瓜、黄瓜木耳炒鸡蛋这样的菜，食材简单，成本较低，往往在家也能轻松完成。

但正因为如此，这些菜在大饭店中销售的利润空间非常有限。

餐馆需要支付房租、水电、人力等多种成本，为了保持盈利，小菜的价格必须相对较高才能维持运营。

但消费者面对此类菜肴的心理价位普遍偏低，高档餐厅为了利润最大化，自然不会选择这些边际利润很薄的家常菜。

不过，对于吃货们来说，想吃到一盘正宗的拍黄瓜，不妨在家自己动手。

只需准备好黄瓜、香菜和蒜头等基础食材，过程也极其简单。

把黄瓜用刀背拍扁切块，加盐腌制，让黄瓜多余的水分流出，这样可以保持清脆的口感。

蒜蓉则要先在热油中快速爆香，再与酱油、生抽、醋等调料混合，最后拌入黄瓜，放冰箱里稍微冰一下，味道会更佳。

还有像黄瓜木耳炒鸡蛋这样的菜式，同样简单易做。

只需准备好泡发的木耳，切好的黄瓜，以及打散的蛋液。

在锅中将鸡蛋煎至金黄后盛出，再用余下的油翻炒黄瓜和木耳，最后将鸡蛋回锅，与少许生抽、蚝油混合，稍微加热后，即可上桌。

这样的操作步骤对手残党也十分友好，做起来不仅快速且营养丰富。

不少人也钟情于黄瓜拌菜，这道菜需要的食材也不复杂。

黄瓜、豆皮、火腿和粉丝，经过处理焯水后，配上简单的调料汁，糖、盐、醋依照个人喜好调整，最后再加入些许炸果仁，增加口感的层次感。

这种美味的小菜，看似简单，其实却能让吃饭时的一种简单的愉悦感加倍。

吃货们总有不同的欲望，有时想大快朵颐地品尝大厨的精致佳肴，有时又怀念那些小时候妈妈下厨烧的简单菜肴。

两者带来的满足感不同，前者是形式上的高级享受，后者则是心灵上的温暖慰藉。

结尾时，不妨思考：所谓美味，不一定是复杂烹制的代名词，而在于那一瞬的满足感。

每一种简单自然的味道，都是日常生活的一种陪伴。

美食的最终定义，或许就是在朴素和精致间找到满足自己的平衡点。

在这个高速运转的世界里，偶尔放慢脚步，为自己和亲人做一餐简单的家常菜，也是一种无可替代的幸福。

再华丽的餐厅，再高档的菜品，也无法完全替代家常菜带来的心灵归属感。