咖啡店的尽头是生活,不是收割

悠悠地产观 2024-06-25 05:33:53

有位朋友是重度咖啡爱好者,每次登机前都要买杯咖啡。问他:咖啡真有那么好喝吗?回答:咖啡的香你不懂。

这次咖啡上热搜,却不是因为它的香。

6月21日晚间,Manner发出声明,就17日该品牌两起咖啡师与顾客的冲突事件致歉,并表示将优化运营,关怀咖啡师。

圆润的声明虽有点迟,但有比没有好。而事件带来的思考仍未止息。

经由视频可以发现,事件本身是清晰的:顾客略显苛刻,没有同理心,但也挑不出什么错;咖啡师情绪失控,行为失当,却情有可原。

尤其是,当看到其中一个视频,向顾客泼去咖啡粉的女孩,转而也往自己头上泼了一盒,但不久又熟练地清理台面、继续调制咖啡时,很多人都为之心痛了一下。虽然,这位女生已经第一时间被Manner辞退了。

Manner近几年走上了扩张之路,且在2023年四季度有加速的迹象。

2023年10月30日,Manner在上海北外滩迎来第1000家直营门店;一天后,Manner宣布即将迎来第1100家店,一个月后又表示将迎来全国第1200家店。

这当然是拜资本之所赐。

最后一轮投后估值达到200亿元人民币。它必然是要冲着上市去的。

这一幕,是不是似曾相识?喝咖啡之余,关注财经的朋友应该会想起来,瑞幸咖啡的故事仿佛就在眼前。准确地说,是旧瑞幸的故事。

旧瑞幸在资本的紧逼之下,一路狂奔,超额完成了庞大的开店计划。没想到,在纳斯达克上市没多久,就被曝出运营数据严重造假。

瑞幸股票退市,董事会和管理层重组,于是有了新瑞幸的故事。这且不提。

又后来,旧瑞幸团队的一批人创立了一个新咖啡品牌,叫做库迪。商业模式还是熟悉的配方,就是不停地开店,送券,打价格战。

你虽然不一定喝咖啡,但库迪和瑞幸“打仗”的数字想必也很熟悉:9.9元。看了近期的媒体报道还知道,这场9块9的价格战,短期内不会结束。

Manner的咖啡要比库迪和瑞幸卖得贵,大概十几块一杯,主打特色是漂亮的拉花。不过,很多顾客在社交媒体吐槽,Manner的拉花越来越难看,高峰时期甚至顾不上给你拉花。

所谓高峰时期是指,Manner咖啡师面前的订单太多,用半自动咖啡机制作每杯咖啡的时间,只有40-50秒,哪有工夫给你拉花呢?而即使是在非高峰时段,平均每杯2.7分钟的制作时间,也会让库迪和瑞幸的咖啡师惊讶吧,更不用说星巴克。

困在账单打印机与咖啡机之间狭窄通道的咖啡师,去趟卫生间都要倒计时;柜台外,是焦急待饮的顾客,认为自己付了钱就应享受到预期的服务,一分钟也不愿意多等。

有人痛骂资本的嗜血。可是,不正是资本的加入,才让包括三四线城市在内更多的人喝上了咖啡,只要十几块,比星巴克便宜不止一半。即使这样,专家们还说,中国的人均咖啡饮量,比欧美还差得远。

有人痛骂机器的压榨。精细的算法把外卖员、快递员、网约车司机和咖啡师都束缚在了网里面,动辄10个小时的高强度劳动,每一分钟都像是在赛跑。你要是停下来会怎样?会被替代。门口永远排着长队,永远会有能跑、愿跑也跑得动的人加入。

没有哪个成年人的世界是容易的。

那个与咖啡师动手厮打的顾客,要着急去赶飞机,也许那头是一场重要的商务谈判;那个被泼咖啡粉的顾客,要着急去打卡(上班),也许她一天要打三次卡。人与人之间的理解,原本就是个奢侈品,还要求顾客对咖啡师有同理心,不亦难乎。

可是,这次事件,为什么大多数舆论还是倾向于同情咖啡师呢?

我们请教了一位心理分析师。他说,这是一种移情现象。那位向顾客泼咖啡粉的女生,每天制作500杯咖啡,月薪只有5000元。这种持续高强度之下的劳动,所积压的情绪爆发,在很多职场人士那里得到了共情。

这与前段时间百度璩静事件有相近之处。它既不是恶性事件,也不是暴力事件,而只是言行失当。它揭示的本质是,焦虑、压抑、愤怒、疲惫、不满等职场情绪,像大山一样在累积,某种或然性的媒介(一句不够得体的话、一个失控下的行为)轻易就能将它点燃,而移动信息时代的社交媒体则会极速放大这种情绪的宣泄。

人们常说,成年人的崩溃就在一瞬间。可是,不能期望所有人都能理解你的言行失控,所以,成年人不容易的另一面是,要学会管理自己的职场情绪,崩溃之后,工作还是要继续。就像那位泼咖啡粉的女生一样。残酷的是,成年人都不得不为自己的失控买单,哪怕是千万网友的同情,也暂时换不回来Manner两位咖啡师的工作。当然,我们希望他俩能很快找到工作。

虽然人与人的相互理解殊为不易,但人们从未停止这种期冀。因为,良善的社会,绝不仅仅是政府管理的责任,而需要每位个体的努力,包括企业、机构。

我们在声讨Manner和外卖平台运用机器算法将人无情地异化时,不妨躬身自问,你所在的企业,是否也存在过度的加班现象并安之若素,是否把工作的爪子伸到了家里并习以为常?说到底,社会温良美好的氛围,是每位个人,一家家企业共同营造的。你不能只是坐享红利,以为这一切都是理所应当。

咖啡是一种生活,不应成为激烈职场的延伸。把工作的节奏放慢下来,放松地喝一杯咖啡,悠然地品一杯茶,资本再着急收割,又奈我何。

有时会想,中国人真是勤劳辛苦,为了一杯咖啡累成了啥样。你再看看欧洲城市那些懒散的人,一杯咖啡坐半天,啥事也不干。

中国人理应拥有属于自己的进步时代。工作只是人生的一小部分,其他大把的时间,用来品尝一切美好的事物,享受和热爱。

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悠悠地产观

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