上个周末去买碗和盘子，我在摆放着一堆“花碗”的货架面前停留了很久，之所以停留很久，是因为这些碗，五颜六色的，太好看了！

加上一时间不知道该选什么花样的，所以一直在犹豫。

这个时候我听到一旁的小情侣说，“咱可不买这种花里胡哨的碗，我就喜欢‘白白净净’的碗”！

出于好奇，我一边听着他们对于碗的看法，一边自顾自选着好看的碗。直到最后我才搞明白，原来他们之所以不买花里胡哨的碗，是因为这些碗，绝大多数都属于“釉上彩”工艺制成的。

实际上通过“釉上彩”的字面意思，也能够大概猜到。这种工艺是指在瓷器或陶器的釉面上进行彩绘，然后再次低温烧制以固定色彩的一种装饰方法。

说直白一点，就是颜料都在碗和盘子的“釉面”上层。

这种手法的优点就是彩绘的颜色会非常鲜明，甚至看上去一点也不失真。

也正是因为图案鲜亮，花样多，所以一直以来也很受欢迎。市场上流通的也比较多。

但是必须要承认的是：

并非所有的用“釉上彩”工艺制成的碗和盘子都是安全的。

因为釉上彩所用的一些颜料，很有可能会包含一些重金属，比如铅、镉或铬。这些金属在不当的使用或长时间接触酸性食物时，可能会溶出并迁移到食物中，进而被人体摄入。

更可怕的是，这些重金属在长期暴露之后，会对我们的健康产生威胁，包括神经系统损伤、肾脏损害、贫血和发育问题。

当然了，市面上有些釉上彩碗盘是安全的，那就是那些“生产规范”、“重金属溶出量低”的产品。

但可笑的是，作为消费者，我们真的是无法判断釉上彩的餐具，重金属溶出数值是多少！所以，风险，依然存在。

站在饮食安全的角度上来说，“保守起见”：

①选择大品牌的釉上彩餐具（小商家的生产工艺不一定规范，产品合格率低）；

②避免使用釉上彩餐具盛放酸性食物，比如柠檬汁、番茄酱等等（酸性环境会增加重金属溶出的风险）；

③釉上彩的碗盘，不要放洗碗机、微波炉，也不要用钢丝球刷洗（颜料脱落，有被摄入风险）。

其实看到这里，估计大家也能够明白了。“釉上彩”的餐具，不一定都是有害的，但作为消费者，我们自身难以辨别。

这个时候，就真的不如将釉上彩“断舍离”，改为选择“釉下彩”。

釉下彩工艺，它的做法和釉上彩有两个明显的区别：

①釉上彩是先施釉，再彩绘，所以颜料都在釉面上层，因此颜料容易脱落。而釉下彩则是先彩绘，再施釉。所以颜料在釉面下方，使用多久都不会掉色；

②釉上彩的烧制温度在600℃-900℃。而釉下彩的烧制温度在1200℃以上。后者温度更高，所以釉面更稳定。

有了上面的差异，估计大家就一目了然了。“还得是釉下彩靠谱”！

所以若再买碗，建议大家一定要看看“参数”。

不管是电商平台，还是在线下商场，所有的餐具都会有明确的注明。如果是“釉上彩”碗，选购的时候就要看看是否为大品牌。倘若生产厂址是一些偏僻的小作坊，就要谨慎一些了！

01、长期使用之后，发现碗上的图案不清晰了，毋庸置疑就是釉上彩；

02、触摸一下，颜料的凸起、颗粒感很重，证明为釉上彩碗。

最后再说一下，

家里如果正在用釉上彩碗，也没必要直接扔掉。只要平常使用得当，不盛放酸性食物就没啥问题。但如果发现图案掉色了，就不建议再当日常用碗了。

很多人只重视食品安全，可不要忽视了盛放食品的“餐具”的安全啊！