【双椒炒香干】
用料
豆腐干 彩椒
宴友食用油
做法
为了颜色好看用了两种辣椒。红的主要负责辣,绿的主要负责陪色当然也增加味道。香干用了原味和五香的。很奇怪会有原味,但是卖家就是这样告诉我。
改刀,姜蒜切片。辣椒改刀
热锅凉油,加入姜蒜出味后加入辣椒,香干。调味考虑到豆干本来有味道,所以加了糖,生抽,一点点盐巴。出锅放白芝麻。
【番茄鳕鱼豆腐】
用料
鳕鱼 豆腐
西红柿
宴友食用油
做法
鳕鱼基本没有刺,是老人和宝宝比较适合的食材。清洗干净,切断。
西红柿切块
用的内脂豆腐。用盐水焯一下备用。
鳕鱼用鸡蛋液裹一下,下油锅煎。
基本都煎熟了。
青红椒,葱姜蒜切好。锅内少量油,放入配料炒出味道。加入煎好的鳕鱼,放盐,料酒,糖,蚝油,生抽,加开水炖制。
炖开后加入豆腐,西红柿。过程中轻轻翻动,不要经常翻会把鳕鱼和豆腐弄碎。这也是我之前豆腐没有切的原因。炖到各种味道都融合。
最后加少量醋,勾薄芡出锅。
【酸辣藕片】
用料
大白莲
宴友食用油
做法
藕切片,开水焯断生。泡盐凉白开里面。
盐,姜,蒜,生抽,白醋,小米辣(不吃辣椒可以不放)老干妈红油辣椒,香油,凉白开调碗汁。这个汁要事先泡一会儿大概二十分钟吧。这样小米辣的辣味才发挥出来。
藕片沥水放盘里,倒入碗汁即可。