芝麻吃出好体质：3种搭配+2个技巧，香脆营养全家爱

早晨孩子赖床？撒把芝麻瞬间香面点铺子的李婶每天5点起，第一件事就是抓把芝麻炒香。她说："小孩最会挑嘴，芝麻藏进早餐里，吃得比谁都欢实。"厨房里温度慢慢升起来，芝麻碎混着坚果酱抹馒头片，隔壁小娃闻着味就坐饭桌前了。

试试这个黏糊糊的美味上海张姐家刚高考完的闺女，每天嚷着要喝黑芝麻糊。"七分芝麻三分米，吃三天嘴巴都不起皮！"高压锅呼呼冒气时，泡好的芝麻和大米等着变身。搅拌机转两分钟倒出来，加点陈皮末去腻，犯困的早起时光全指着这碗糊糊提神。

下午四点饿得慌？核桃芝麻球来救场深圳白领小周包里常备铁盒装的手作芝麻球。咬开酥脆外皮，甜滋滋的流心会"哧溜"滑出来。做法特简单：核桃仁掰碎混芝麻粉，红糖熬到起泡裹住坚果粒，团成乒乓球大小晾硬。客户会议开到天黑时，两颗下肚立刻回血。

中年人最该学的吃法水产市场老刘有绝活：煮透的秋刀鱼浇芝麻酱。冰镇过的秋刀鱼撕成条，淋上用白芝麻现磨的酱汁，撒上海苔碎。这招能藏住鱼腥味，钙和蛋白质都有了。老刘媳妇说："比烧鱼省事，带饭也不用怕菜汤洒。"

关键两招不发苦熟芝麻放十天泛苦？试试玻璃罐放阴凉处，这么做至少保鲜两个月。炒芝麻时记得调最小火，左手要不停晃锅。徐州厨师老王支招："听到第一声爆响赶紧撤火，余温焖出来的芝麻最香。"

忙成陀螺也别亏嘴隔壁装修队的王哥发明了新菜单：头天晚上的剩饭摊平，撒层芝麻紫菜碎，微波两分钟捧出来像日料店招牌。他说这法子比泡面健康，工地水泥味里尝出点家常香。

煮夫煮妇必存的小贴士嫌现磨芝麻酱太稠？老北京早点铺有绝活：半勺芝麻酱兑两勺温水，顺时针搅二十圈立刻顺滑。菜场刘奶奶传授秘方："加点花生碎搅打，酱能香出三条街。"

家庭主妇都懂的道理周末包饺子剩的面团别浪费。擀薄刷层蜂蜜水，撒满白芝麻进烤箱。"叮"的一声响，整栋楼小孩闻着味来敲门。李阿姨笑道："五分钱成本，比饼干店里三十块的都抢手。"