原生山茶是在深山原始林发现的茶树科树群，不同区域从百年到千年都有，山茶性极寒，非常难驾驭。之前有幸遇到一位把家当全压在山茶的长辈，能把山茶做到温和，且风味完整，进一步认识到自然生态对风味的影响。 原生种的茶树习惯了当地的环境、虫害、生态，发展出独树一格的生态滋味，每个区域都有自己独特的风味表现。好的原生山茶整体采摘与制作都需要花极高的成本，产量又非常稀少，几乎很难在市面上流通。 茶树由根部吸收土地里的养分，根部的长得越深，吸收到的养分就越广，也因此土地的状态会直接反映在茶汤风味中。有机质含量高的土地养分充足，种植出来的茶款滋味就饱满，而矿物质越高的土地，在舌面上尾韵的感受会越高。 茶树根部主要分成主根与侧根：主根─往下扎根，主要负责吸收土地深层的水分、矿物质与微量元素。土地深层的「磷」是植物根茎成长需要的养分，植物的花与种籽则需要「钾」。侧根─在地表与益菌一起工作，负责吸收茶树生长的基本养分。下雨时，将大气中的氮带入土壤中，氮是茶树长「叶子」的主要养分。 1土质与风味 红土─矿物质与有机质含量适中，风味表现平衡。 黑土─矿物质适中有机质高，风味表现滋味饱满。 泥土─矿物质颗粒细小，有机质适中，风味表现细致且绵密黏稠。 岩石─矿物质含量极高，有机质极少，风味表现强烈舌面尾韵厚重。风味特色与土地个性几乎是对应的。土地先天就有许多养分，在大自然的生态循环当中，雨水、落叶、动物的堆肥、昆虫尸体、微生物，这些都是最天然的肥料，若人们不断采收又不停地耕作，甚至使用化学肥料，土地的养分会有耗尽贫瘠的一天，所以后天的茶园土地管理是非常重要的。 2茶园管理与风味茶叶质量好，茶汤风味就好，首要就是茶园土地管理，是最基本也是最重要的一环。用纯净的方式把土地照顾好，让茶树的根部扎稳扎深，当土地与根部健康，茶树就会健康，抗病虫害的能力自然就提高，茶叶质量相对好。就像我们人一样，住在舒服的环境里、吃好的食物，身体自然就健康，抵抗力好，比较不会生病。 相对的，居住在脏乱的环境，又吃得不好，身体自然不好。 茶园管理方式与种植茶树品种是需要互相呼应的，熟悉茶树品种的特性并予以最适合生长的方式管理，种植环境适性好的品种可以把管理重心放在土地与生态上，让茶树与土地永续发展。 土地健康的茶树吸收天然的养分，风味表现自然立体有层次；但如果土地本身养分已贫瘠，茶树只能吸收到人们后天施作的养分，风味表现单调平扁无层次。