来源：极物

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

今日腊八，你家准备好腊八蒜了吗？

蒜，一直是一种神奇的食物。爱的人钟情于它的辛辣多汁，认为有了它，世间才有了滋味。恨的人厌恶于它的浓郁重口，吃起来很是烧胃，吃完后掩鼻哭泣。

在中国，关于蒜的吃法，也是大不相同。

陕西人乐意吃生蒜，天生就点亮剥蒜技能。单手一搓，那蒜仁儿就冒头，牙齿一咬，脆生生的鲜。就着面、饼、馍一众碳水，劲儿劲儿的辛辣味回环在口腔，热腾腾的饭食都有了魂儿。东北人爱吃蒜肠，还有烤蒜，当烈焰缠绕过肉串，中间的烤蒜质地变软，汁水和油花一同现身，尝一口可念上一整天。

河南、河北等地会用米醋泡腊八蒜，色如翡翠的蒜少了点辛辣，多了一抹酸甜。在西北一带还有一种糖蒜，滋味类似，只不过蒜身却是纯白如玉，配着搓面、饺子吃，也颇有一番特色。

到了广东，蒜的曝光度可不低。

啫啫声动的瓦煲里，不论放了什么食材，都得下上几粒蒜起味。清鲜热烫的一碗汤粉中，金灿灿的炸蒜也必不可少。打边炉的蘸碟、粤西的肠粉、簸箕炊、海鲜里也能看见蒜蓉。蒜油，更是粤菜大厨的秘诀之一，浓烈的蒜香混合油脂的风味，再普通的菜色也能激荡出千滋百味。

去到四川，纤薄的蒜泥白肉，帮你打开味蕾。来到甘肃，口感扎实的凉粉上，浇的蒜汁味道特别足。山东的朋友，有一道鸡蛋蒜的美味横空出世。内蒙古、山西的烧麦，都是肉馅儿，蘸着蒜碟更好吃。

还有江浙一带，湖海里捞起的螃蟹，得点些姜蒜香。云贵的独头蒜，小巧玲珑，湖南、湖北、江西的炒腊肉里，蒜片也是一道风景……

蒜，有人爱，有人恨，但永远不可或缺。你还知哪些蒜的吃法呢？欢迎和我们分享一下~