在繁华的都市中，有一家名为蔡记绍兴土菜的餐厅，以其独特的传统中国风格引人注目。餐厅的招牌以书法体精心书写，木质结构的门面与红色灯笼相映成趣，预示着吉祥的石象守护着入口，增添了几分庄严。步入其中，现代照明与传统油纸伞的结合，加之黑白艺术画作与简洁家具的点缀，让人仿佛置身于一个温馨而优雅的梦境。这里，不仅是味蕾的盛宴，更是视觉与心灵的享受。

蔡记土菜镜湖店位于绍兴市越城区镜湖新区，地理位置优越，交通便利。餐厅周边有多条公交线路，包括地铁专线D0002路、68路等，方便食客前来品尝。此外，餐厅附近还有多家酒店，如恒8连锁（绍兴奥林匹克中心店）、全季酒店（绍兴镜湖新区店）等，为远道而来的食客提供了便利的住宿选择。

绍兴，这座江南水乡的城市，以其深厚的文化底蕴和独特的地方美食闻名。在这座城市的镜湖新区，有一家餐厅以其地道的绍兴土菜和独特的装修风格脱颖而出，它就是蔡记土菜镜湖店。日前，记者一行走进这家沪上闻名的“蔡记妈妈菜”餐厅——蔡记绍兴土菜一探究竟，再次通过蔡育团队烹饪的美食沉浸式感受传统绍兴风味与现代餐饮文化的跨界融合，了解其背后的创业故事和创新土菜的秘密。

记者获悉，在绍兴蔡记土菜镜湖店，每一道菜都是对绍兴传统风味的深情致敬。这里的菜品，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。

除了名声在外的千岛湖鱼头，另一道不得不提的招牌菜就是白切羊肉。这道菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了食客们餐桌上的新宠。大厨们采用传统的白切工艺，保留了羊肉的原汁原味，同时去除了羊肉的膻味，使得羊肉的口感更加鲜美、纯净。

据悉，蔡记土菜镜湖店，顾客的评价总是充满了赞誉。他们对这里的菜品口味、分量和服务质量都给予了高度评价。服务员们热情周到，为顾客提供细致入微的服务。餐厅内部的装饰和布置营造出温馨的江南水乡氛围，让顾客在享受美食的同时，也能感受到绍兴土菜文化的魅力。

二楼的包厢不仅是用餐的场所，更是地方风土人情的生动再现……紫金厅：作为店内最大的单包厢，紫金厅以其大气的装修和豪华的配置，成为招待贵重客人的理想之地。室内落地窗不仅让自然光线洒满整个空间，还提供了开阔的视野。厅内配有喝茶小桌，让客人在用餐之余，也能享受品茗的乐趣。桌上的可旋转圆盘和小型假山装饰，增添了一份雅致，15至18人的容量，使其成为大型聚会的首选。

清风厅与明月厅：这两个包厢均配备了超大圆桌，每个桌子可轻松容纳12至15人。独特的设计在于，两个包厢之间有活动夹板，可以将其连成一个能容纳30至40人的超大包厢，非常适合大型家庭聚会或公司团建聚餐。中央的小型假山装饰和自动旋转的大圆盘，既美观又实用，让每一位客人都能享受到便捷的服务。

百合厅：这是一个内饰商务风格的小型包间，适合家人聚餐或商业洽谈。推荐人数为6至8人，其干净利落、安静舒适的环境，为商务交流提供了一个良好的氛围。与紫金厅、清风厅和明月厅一样，百合厅的桌子材质也是高端的，但不同于紫金厅的自动旋转圆盘，百合厅的圆盘是非自动旋转的，保留了更多的传统用餐体验。

新增的万寿厅同样适合6至8人的小型聚会，木质桌子更显江南特色，营造出一种温馨而雅致的用餐氛围。在这里，每一位客人都能在享受美食的同时，感受到江南水乡的独特风情。

据介绍，在节假日期间，这些包厢因其独特的用餐体验而变得非常抢手，常常需要提前几天预订。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务活动，这里的包厢都能满足不同顾客的需求。每一间包厢都不仅仅是一个用餐的空间，它们承载着蔡记土菜镜湖店对食物、文化和服务的深刻理解。每一次预订，都是对这一传统与现代交融的味觉盛宴的期待。

蔡记绍兴土菜在食材采购和烹饪过程中注重环保和可持续性，所有食材都是从地道农民手上采购的，以本土的食材为主，基本都是原生态养殖种植。餐厅的未来发展方向是继续提供高品质的绍兴土菜，同时考虑扩张计划，将绍兴美食文化传播得更远。正如蔡记绍兴土菜馆创始人蔡育所言：当下做餐饮也是做良心，如果对不起顾客，或者让顾客投诉，不仅对不起我的股东，也对不起我自己做餐饮三十多年的初心，所以我会一如既往像开第一家店一样，确保顾客就餐放心，努力把好采购食材这一关。

从沪上的“餐猫妈妈菜”到 “蔡记妈妈菜”，再到绍兴的“蔡记绍兴土菜”蔡育团队菜品赢得顾客赞不绝口，这是对从事餐饮行业的最大肯定和鼓励，如今的蔡记绍兴土菜不仅当地人喜欢来此小聚，连杭州上海等地的食客也是慕名前来，他们认为这里的菜品不仅味道好，而且价格合理，人均消费百元左右即能品尝美味，餐厅的服务也是一流，令人印象深刻。

蔡记不仅仅是一家餐厅，更是绍兴美食文化的一个缩影，是传统与现代交融的典范。在这里，每一道菜都是对味觉的一次文化旅行，每一次用餐都是对绍兴文化的一次深入体验。（蔡君豪、李玉绍兴报道）