杭州人似乎对笋有种抹不开的执念，春天吃腌笃鲜、油焖春笋，南肉春笋。冬天就吃炒二冬、虾子冬笋等。但春笋和冬笋的时间太短，只能尝个鲜，夏季上市的鞭笋这时便大显身手，糟烩鞭笋便是杭州的一道名菜。

这本来是一道正经素菜，相传在宋代时，西湖孤山的广元寺旁有一大片竹林，盛产竹笋。广元寺的和尚们也常年吃笋，但他们不会烹饪，做出来的菜算不得美味。一日，时任杭州知州的苏东坡来到此地，看到这简单烹饪的笋，大感可惜。于是亲自下厨，用香糟，芝麻油，湿淀粉等材料，手把手将糟烩鞭笋教给火工和尚，受到僧侣们的追捧。

然而这道菜流传到民间就变味了，民间的食客们并不满足于这种清淡的口味。于是在大厨们的改良之下，愣是把一道素菜改成了荤菜。原本用的芝麻油改用了猪油，做好后还要再淋上一勺鸡油提鲜。加了荤腥的糟烩鞭笋更受欢迎了。

如今，糟烩鞭笋已经成为杭州的一道传统名菜，夏季去杭州一定得吃吃看！

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