黑奴吃得好不好？这个问题在网上争论很大，有人引用美国人的资料说黑奴一周可以吃到三磅肉，一年可以吃到上百斤肉，吃肉比中国的地主还多，因此得出了黑奴受到的剥削并不严重这个结论。这个说法就算是百分百正确，结论也是错误的，因为黑奴们丧失了最重要的东西——在新大陆逆袭的机会。

吃肉这事地域差别很大，就拿民国时期来说，寻乌地区等地的地主并没与多少猪肉吃，拉车的祥子、周安（《天魔舞》中的车夫）等人生意好时反而经常吃“半斤几两肥肉”，你能说祥子的社会地位比河北的地主高吗？不能，那是对于城市的体力劳动者来说，动物性蛋白就是他们的生活必需品，城市的肉食获取难度也远比乡下低，吃肉是民国市重体力劳动者的刚需。

黑奴吃得好不好？要和同时期的北美白人平民比较，不能和清朝、民国的地主比，否则中世纪时期的中国人生活水平就都比同时期的欧洲贵族还高。因为欧洲贵族们一年吃不了多少胡椒，咱们中国古代的平民都能喝得起胡辣汤。按照美国人自己的统计，殖民地时期白人男性每年的食肉量可是200多磅，比黑奴的平均数字要高出一倍，也比英国老家的白人多得多。18世纪晚期，一个英国平民家庭（46英镑一年）一周要吃半磅咸肉一年的食物咸肉消费量是50多磅，只有19世纪美国黑奴的一半，是同时期北美白人的四分之一。因为北美白人经常吃高蛋白食物，他们的平均身高要比英国同龄人高出两英寸（5.08厘米）以上。

这是因为肉食早在殖民地时代就是北美最普通的食物，北美殖民地最大的出口就是向西印度群岛出口包括咸肉蛋类的各种食品，这种生意占了北美十三块殖民地出口额的九成。就连北美独立战争时期，英军四分之三的肉食供应也是纽约州等地供应的。北美“吃苦耐劳”的大陆军每天要吃掉一磅牛肉或3/4磅的猪肉（外加一磅面包、一品脱牛奶、每周三蔬菜和一天一品脱的苹果酒）理论上他们一年要吃掉300磅左右的肉食（由于供应困难，这个标准只执行了几个月），伙食标准超过了英国年入100英镑的人家。

一周吃掉几磅肉在北美从来就是自古以来，这算不上是对黑奴的优待。不信，你看一下白人契约奴是啥待遇？买不起船票的白人契约奴（一般是七年）都可以要求主人在契约期内必须提供运输工具、“肉食、酒水、衣服和住宿”，契约结束的的时候还必须提供衣物、一年的玉米（肉可以自己用枪打猎物获得，枪可以从殖民地政府手里贷款买，当时白人男子都要人手一枪，不买还不行）和50英亩土地（303亩土地）。欧洲白人再穷，他们给人干活也有希望，很多人并不满意分给自己的50英亩土地，而是跑到更远的边疆地区获取更多的土地。

这种模式一直维持了两百多年，无数欧洲白人底层家庭在北美新大陆翻身，他们只要能成家，十年之内就会拥有四到六个孩子，几十年内就能做到儿孙满堂，家族的土地超过几百、上千英亩（北美白人农民家族土地平均面积可是最少60英亩，上百亩是常态），成为普遍意义上的人生赢家。还是美国人自己的统计，在18、19世纪大开拓时期的中年白人男性中只有3%到5%的人受穷。

黑奴是吃了不少肉，但他们被主人剥夺了孩子，他们的妻女都成了主人繁育黑奴的工具（白人奴隶主亲自下场，日夜操劳生出小黑奴是常事），他们辛苦劳作，却不像白人有翻身的希望，是主人眼中的黑色牲口。“牲口”吃的精料、肉食再多，只要划得来，在主人眼中就不是事。