大雪节气如约而至，离过年是越来越近了。冬季专属的美食正在上线中。腌肉，作为湖州家庭里冬季不可缺少的餐桌主角，不仅含有肉本身的香味，同时具有腌制后的特殊风味。腌肉是如何在餐桌上“称王”的呢？不如跟着小编一起来看一下！

每年的大雪节气前后，莫干山的人家都有制作腌肉的习惯。做好的腌肉不仅可以留着自家吃，冬天拿出腌肉来烹饪，省去了去菜场买肉的功夫，很是方便；酱腌肉也可以用来送人等。腌肉是湖州人家冬天餐桌上不可获取的“硬菜”。如果冬天来湖州旅游，不能错过湖州的腌肉菜系。

并非所有地方腌肉都是一样的做法。像是温州地区，家家都会在冬天用酱油腌制新鲜的猪肉，晾晒成干放在冰箱里，导致每家每户接下来的很长一段时间都有“酱油肉”的供应。湖州的腌肉准确来说大多是“咸腌肉”，更加偏重盐在腌制过程中的发挥。

如果冬天来湖州旅游，不来一份咸肉腌笃鲜怎么行呢？“笃”是方言小火炖的意思。一盅用笋、咸肉和鲜肉一起在小火上慢炖，成品色香味俱全，喝上一碗，可以一路从嘴暖到胃里。

湖州人从小吃到大的咸肉圆子也可以一试。经过腌制的肉被紧实地捏成小圆子，晒干变硬后可以放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来。不管是放在饭上蒸起来吃，还是给汤提鲜，都是冬日好滋味。

如果你来冬季的湖州旅游，不妨来试试上述提到的美食吧。对于腌笃鲜和咸肉圆子，哪个更是你青睐的选择呢？或者你还能想到什么和腌肉配套的美食呢？欢迎来评论区提名！

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