端午过后，高温湿热的天气越来越明显，南方开始进入梅雨时期，时间一长，人就容易被湿气“入侵”。这个时候就需要吃一些祛湿的食材，比如薏米、冬瓜和紫苏等等。

相比寒凉的薏米和冬瓜，我更喜欢解表散寒的紫苏，一祛湿、二健脾胃、三润肺，夏天正是紫苏最鲜嫩的时候，在农村随处可见，可很多人却把它当成野草，真是太可惜了。下面就给大家分享3道用紫苏做的美食，夏天遇到紫苏可以使劲吃。

1、紫苏青椒炒变蛋，在南方很多地方，紫苏都是当香料用的。炒菜的时候加一点紫苏，味道更丰富。

食材：变蛋、瘦肉、青椒、紫苏、生姜、大蒜、食用油、盐

做法：1，变蛋剥皮，清洗干净，切成小块，青椒切丝，瘦肉清洗干净，切成薄片放入绞肉机里打成肉末。热锅放油，放入肉末翻炒到熟透，盛出来放一边。

2，紫苏清洗干净，切成细长条，生姜切颗粒，大蒜切颗粒。锅里重新放油，放入姜蒜炝锅，加入紫苏翻炒出香味。

3，加入青椒翻炒断生，加入炒熟的肉末和变蛋翻炒均匀，加适量的盐调味。

2、紫苏炒泥鳅，紫苏味道香而不浓烈，在大排档吃到的烤鱼里面就有紫苏。

食材：泥鳅、紫苏、泡椒、大蒜、生姜、面粉、食用油、盐

做法：1，泥鳅买回来清洗一下，加入2勺盐，盖上锅盖，从盆子一侧倒入热开水，焖5分钟左右。

2，倒掉水分，加入面粉搓2分钟，洗掉泥鳅表面的黏液，用剪刀把泥鳅的内脏清理干净。

3，泥鳅上撒一点面粉，尽量让每一条泥鳅都裹上面粉。

4，烧热油锅，放入泥鳅炸到微微焦黄，熟透后捞出来控油。

5，紫苏清洗干净切小段，生姜去皮切薄片，大蒜切颗粒，泡椒切小段，热锅放油，放入姜蒜和泡椒炝锅，加入紫苏翻炒出香味。

6，加入炸过的泥鳅，跟紫苏一起翻炒均匀，加适量的盐调味。

3、紫苏拌木耳，爽脆又入味，吃起来还有一股淡淡的香味。

食材：木耳、紫苏、大蒜、小米椒、低盐生抽、盐

做法：1，木耳充分泡发，清洗干净，紫苏清洗干净，沥一下水分。

2，大蒜拍扁去皮，切颗粒，小米椒切圆圈，加入低盐生抽腌制10分钟，可以去掉大蒜的生味。

3，烧一锅热开水，放入紫苏焯水断生，捞出来过凉水，切成丝备用。

4，就着同一锅热水，把泡发的木耳焯水煮2分钟。

5，木耳沥干水分，跟腌好的香辣调味汁混合均匀。

端午过后，遇到这菜使劲吃，一祛湿、二健脾胃、三润肺，鲜嫩营养正当季，可惜很多人却当草。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！