用料
松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克
做法
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
盖上锅盖，调中火焗30秒。
这时候可以看到菜花头有点焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。
炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。
起锅前加入一勺盐炒匀即可。
焦香爽脆，超级下饭。
青椒素炒杏鲍菇
用料
青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法
将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
素干煸豆角
用料
豆角；蒜；姜；干辣椒；花椒；酱油；盐；糖
做法
准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油
准备大量的蒜末姜末，一定要大量
干辣椒切段
锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出
锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒
煸炒出香味放入豆角
迅速放入酱油，少量盐，少量糖
出锅
栗子风味小炒
用料
胡萝卜60g；山药50g；青椒半个，约50g；干黑木耳25g；栗子50g；无锡小油面筋（没有，可以用无锡大油面筋）半包，约40g；油25ml；盐5g；白砂糖6g；蔬之鲜8g；户户辣椒酱1大勺，约20g；清水25ml
做法
把胡萝卜洗净，去根，切成圆形薄片，山药冲洗干净，去皮，切成圆形厚薄片，备用，南无阿弥陀佛！
干黑木耳放在温水里泡发20分钟，再冲洗干净，备用，南无阿弥陀佛！青椒切半个，去蒂去籽，冲洗干净，切成菱形小片，备用，南无阿弥陀佛！
栗子从袋内取出，称量后，洗净，切成3mm的小片，备用，把无锡油面筋用温水泡在大碗里，然后等2分钟后，逐个用温水冲并且用手捏扁，放入干燥的碗中备用，南无阿弥陀佛！
在22公分酷彩铸铁锅内，倒入亚麻籽油，开大火，然后等6分钟后倒入青椒，翻炒均匀，约3分钟后倒入栗子片继续煸炒3分钟，再倒入清水25ml，加盖焖5分钟左右，然后开盖后继续用中火加热5分钟，然后倒入胡萝卜片和黑木耳片翻炒3分钟，再倒入山药片，翻炒3分钟，最后倒入无锡小油面筋，继续翻拌2分钟即可，南无阿弥陀佛！
再转小火，加入盐、蔬之鲜、白砂糖，翻拌均匀，继续翻炒3分钟，然后加一大勺辣椒酱，翻炒均匀，约2分半，即可出锅装盘，南无阿弥陀佛！
锅塌豆腐
用料
北豆腐一块；鸡蛋两个；淀粉两汤匙；葱姜适量；盐一茶匙，千万别放多了；糖适量；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；泰椒依口味；鸡精适量；香油少许
做法
主料及配料
姜切丝
葱切片
泰椒切成小碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油
将豆腐裹匀蛋液
煎至两面金黄
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮
爆香后加入生抽和蚝油
加水煮开
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒鸡精
淋香油
出锅
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
西兰花素炒
用料
鸡蛋4个；西兰花1朵；胡萝卜1根；黑木耳未泡发的干木耳一把；酱油；蚝油；盐；黑胡椒粉（可选）
做法
木耳泡发，洗净备用。
西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出
胡萝卜去皮切小片备用
鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用
把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用
热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块
出锅前可以略勾个薄芡
菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半
这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！
