每次去菜市场，菠菜总是在一堆绿叶子中显得出挑。 这得益于它长了一张艳丽的“嘴巴”，当然它绿得也挺显眼的，用来榨汁最合适做食物的“天然染色剂”。 最近真的是太太太热了！ 凉粉的地位随着气温“水涨船高”，已然晋升为我的常吃系列。 吃多了灰白颜色的凉粉，总觉得少了点视觉刺激，食欲上还差点意思。 这菠菜本来是打算加在凉粉里当配菜的，合计给它一榨汁，揉一起算了！ 绿油油的颜色看上去就很清爽，把蔬菜榨汁跟凉粉混合，不爱吃蔬菜的小朋友也能接受。 既增添了食欲也保证了营养的均衡，一举两得，妙啊~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料菠菜汁淀粉水：菠菜 2颗（约80g）
清水 200g
豌豆淀粉 100g
凉拌汁：蒜末 2瓣（10g）
葱花 5g
小米椒圈 1个（8g）
红辣椒粉 2g
热油 30g
熟白芝麻 3g
糖 2g
盐 2g
生抽 15g
香醋 15g
香油 5g
直饮水 30g
配菜：香菜段 10g
胡萝卜丝 10g
做法步骤
1、1.菠菜汁淀粉水的制作：将菠菜洗净切段，放入搅拌机中，加入200g清水搅打成菠菜汁，用纱布过滤出菠菜汁，加入豌豆淀粉搅拌均匀备用 *过滤完的菠菜汁大约有250g
2、2.锅中倒入550g清水烧开，将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中，一边倒一边搅拌至透明状，然后倒出模具中定型放凉
3、3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒圈、葱花、红辣椒粉倒入碗中，浇入热油，加入盐、糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、直饮水拌匀即可
4、4.把放凉的菠菜凉粉倒扣在案板上，切成条状装入盘中，勺上凉拌汁，摆上胡萝卜丝和香菜段就可以开吃啦
小贴士此菜谱是做两个方形模具的量（尺寸：15cm*15cm*5cm），每个模具就倒了一半的高度，为的是能快点凉透哦，不介意的可以直接到一个模具哈
