年关将至，往年到了这个时间，都是农副产品批发市场最忙的时候。

现在这个季节还是一年中最冷的时候，从养生的角度来看，日常饮食中应该多多增加羊肉和牛肉的比例。

由于牛羊肉的价格普遍比猪肉、鸡肉、鸭肉要高，经常有网友调侃，什么时候才能实现牛羊肉自由？

今年的情况有些特别，牛羊肉的价格连续下跌，部分地区的价格甚至已经降到了最近5年的低点。

按照常理来说，冬季餐桌上的重要主角牛羊肉终于迎来了价格下跌，销量应该节节攀升才是。

然而根据中国商报的报道，如今牛羊肉市场却呈现出便宜反而卖不动的情况。

这究竟是怎么一回事呢？

根据农业农村部公布的最新数据显示，12月上旬的羊肉批发价格为每公斤59.1元，与同期价格相比，跌幅超7%。

特别是在对厦门宁波的农贸市场和商超进行采样数据分析后发现，羊肉的平均价格在今年的11月份已经跌到了最近5年的低点。

薄利多销是生意经中常见的一种策略，虽然价格便宜了很多，但只要市场销售数据好看，不管是养殖户还是商户都能赚到钱。

非常奇怪的是，羊肉的零售量和往年相比基本上没有什么变化。

但是从批发量上来看，羊肉减少了约10%。

市场数据不理想的不仅仅是羊肉，牛肉也没能交出一份满意的答案。

同样是根据农业农村部公布的监测数据，12月份中旬牛肉批发价格均价为每公斤60.03元，环比下跌1.3%，同比下跌更是高达16.2%。

数据显示，进入2024年后，牛肉价格一路走低，已经连续11个月下跌，价格跌到5年来最低。

和羊肉一样，牛肉在价格大幅度下跌后，也未能实现明显的销量增长。

今年的牛羊肉价格为什么会下跌这么多？

官方给出的答案是“供给持续增长、消费需求增长趋缓”。

简单点来说，就是现在市场供应的牛羊肉越来越多，但是消费的需求增长却没有这么快。

要卖的牛羊肉比要买的实际需求量要高，形成了经济学上的买方市场，所以带来了价格的下跌。

市场上牛羊肉的供给量这么多，一方面是因为国内养殖技术不断提升，加上压栏牛羊逐步释放等原因，让国内的牛羊肉产量有了明显增加。

以2024年第一季度的数据作为参考，猪羊肉产量分别同比增长3.6%和0.1%。

产量上去了，市场投放得自然也就更多了。

而另外一方面原因则是由于国际牛羊肉价格比国内要低，所以我们从国外进口了很多牛羊肉，这部分进口肉也进入了市场销售。

还是以第一季度的数据作为参考，牛羊肉的进口量分别增长21.7%和2.2%。

以前我们说到进口，就会觉得贵。

但经常浏览我们频道的朋友们都知道，进口的东西不便宜，但进口牛肉是个例外，比国产牛肉价格还要实惠。

数据显示，2023年进口牛肉的到岸价格为每公斤37.26元，换算成市斤每斤还不到19元。

羊肉到岸的价格更便宜，每公斤只要29.4元，换算成市斤每斤不到15元。

这可是从国外进口过来的牛肉，但这个价格足以让很多牛羊肉爱好者心动，因为我们在市场买不到这么便宜的牛羊肉。

2024年的前三个季度，国内牛肉产量为532万吨，进口量为210万吨，相当于超五分之一的牛肉市场都已经被进口肉拿走。

用现在的网络流行语来说，这些进口的牛羊肉靠着价格优势，已经成功做到了牛羊肉的内卷，这也是国内市场牛羊肉价格下跌的一部分原因。

同样都是牛羊肉，为什么国外的牛羊肉价格要比国内的便宜这么多？

有网友非常担心，怀疑我们进口的这些牛羊肉是不是网上传的那些僵尸肉？再或者是一些病死的牛羊？

因为都是养殖牛羊，为什么他们出口到咱们国家的价格都这么便宜了，还能有利润空间？

这些担忧大可不必，咱们国家进口的牛羊肉，只要能正常投放市场，就说明是对我们人体没有伤害的健康肉。

之所以价格这么便宜，是因为国外养殖业已经形成了规模，有成熟的产业链，所以价格成本被控制得非常低。

一件商品的成本为10元，售价为15元，利润空间只有5元。

但是成本控制到1元，哪怕售价定为10元，利润也有9元，以前者翻了将近一倍。

我国的牛羊肉养殖就像是前者，海外市场却早就已经做到了后者。

不管是什么行业，只有当产业规模得以提升的时候，才能实现真正的薄利多销，也就能获得最大的利益。

中国的牛羊养殖更像是散户养殖，并没有形成一定的产业规模，所以在养殖成本上一直居高不下，比如饲料、人工成本等等。

另外，牛羊肉成本中还有一个非常关键的环节，那就是运输。

从牛羊养殖户到屠宰场，再从屠宰场进入市场，交通运输费也会大大影响销售价格。

产业规模形成以后，有了成熟的产业链，养殖场可以和运输、屠宰场、市场达成合作协议，定时定量提供新鲜肉。

如此一来，运输方有稳定的订单，就会根据实际情况降低运输费用。

这就好比我们发快递，我们发快递基本上是8-15元，但是电商发货价格会远远低于这个数字，尤其是那些订单量特别大的电商合作商，能够拿到非常低的合作价格，甚至可以提供包月服务。

换而言之，就是因为在形成成熟的产业规模之后，各个环节的成本都得到了有效压缩，最终牛羊肉投放市场的价格自然也会低很多。

这种模式才是我们国家未来要走的模式，又实现了大规模规范化养殖，才能让相关产业链的各个环节都赚到钱的同时，还能让老百姓实现吃肉自由。

参考资料：

[1] 中国商报《越便宜越卖不动？牛羊肉价格连连下跌，部分地区已降至近5年低点》2024-12-23

[2] 经济日报《牛羊肉价格为何下跌》2024-05-09

[3] 柳州综合广播《羊肉价格大跌超20%！销量却不如以前！》2024-12-18