想必有的人都吃过猪肝吧，有的人就对动物的内脏是爱不释手，有的人就非常的不喜欢吃，但是因为因为这个猪肝的做法也是不同花样的，所以味道上的差距也一定还是有的，猪肝在我家这边的价格是非常便宜的，3块钱1斤，10块钱能买回来好大一块。

今天给大家分享的这个菜就是爆炒猪肝，猪肝的最多吃法就是卤着吃了，但是有的人就不能接受卤着吃的味道，那就不如试一试今天我给大家分享的这个做法，简单，味道好，没有腥味，美味极了。

但是大家在吃猪肝的时候要注意，猪肝内含有的胆固醇非常的高，所以千万不要让家里面有高血压，冠心病之类的家人来吃。

【爆炒猪肝】

——所需食材——

猪肝200克，洋葱半个，红辣椒半个，青椒半个，料酒2勺，盐适量，生抽1勺，生姜5片，干辣椒2个，淀粉适量，糖适量，蚝油适量，老抽几滴，大蒜3瓣，青蒜叶1根。

制作步骤：

1、猪肝买回来以后先在清水里面浸泡半个小时以后捞出来。把猪肝身上白色的筋处理掉，这个是猪肝腥味的来源。把泡好了以后的猪肝取出来切成均匀的薄片，切的一定要尽量的薄一点。

2、把切好的猪肝里面加入1勺盐，少量的糖，2勺淀粉，2勺料酒，生姜3片，大蒜拍扁以后1瓣。

3、用筷子搅拌均匀了以后，放在一边腌制个15分钟左右。

4、烧开一锅水，水要多一些尽量没过猪肝，把腌制好的猪肝放进去焯水，猪肝放进去看到变成粉红色的了就赶紧的捞出来用清水洗干净。焯水的时间一定要短，基本上有个几十秒就可以捞出来了，不要等水再次煮开了。也不用等给猪肝焯变白了，那样就老了。

5、准备半个洋葱，半个青椒半个红辣椒切成小块。平底锅里面烧油将辣椒，大蒜，姜片，洋葱等放进去炒出来香味。

6、把沥干水分的猪肝一并放进去，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒（这些酱汁可以提前调制好，一会放进锅里面就会方便一些，避免手忙脚乱了）

7、最后把青蒜苗放进去翻炒均匀，淋上一点水淀粉关火。快速的翻炒，不然就会容易将猪肝炒老的。这样这个爆炒猪肝就做好了，非常简单，但是味道却是一级棒。

【小贴士】：

1、切的时候尽量切的薄一点，厚度均匀了，炒的时候才会受热均匀。

2、焯水的时间一定要短，不用将猪肝焯熟了。

3、猪肝下进锅里面的瞬间就要用大火来翻炒，快速的翻炒。这样用时短的话炒出来的猪肝口感滑嫩还不腥，鲜嫩可口。

【文案编辑】：目海食吃货日记