下面给大家介绍一下我家羊杂汤的做法需要食材准备

羊杂（包含羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等）500 克、羊骨头 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、香菜 2 根、花椒 10 粒、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、草果 1 个、料酒 2 勺、盐适量、胡椒粉适量、辣椒油（可选）适量

做法步骤

处理食材

将羊杂仔细清洗干净。羊肚和羊肠可用盐和面粉反复揉搓，去除黏液和杂质；羊肝和羊肺用清水浸泡 1 - 2 小时，期间换水几次，泡出血水后洗净。

把羊骨头敲碎，以便更好地熬出骨髓中的营养成分。

葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。

焯水

把洗好的羊杂和羊骨头分别冷水下锅，加入 1 勺料酒、部分葱段和姜片，大火煮开后撇去表面的浮沫，焯水 5 - 8 分钟后捞出，用热水冲洗干净。

炖煮汤底

取一大汤锅，放入焯好水的羊骨头，加入足量的清水（水要没过骨头多一些），放入剩余的葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，再加入 1 勺料酒。

大火将汤烧开，然后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到汤变得奶白色且香味浓郁。

加入羊杂继续炖煮

将处理好的羊杂放入炖好的汤底中，继续小火炖煮 30 - 40 分钟，至羊杂熟透。不同羊杂质地不同，可适时检查羊杂的熟烂程度，比如用筷子能轻松插入羊肚，就表示差不多熟了。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒油。

最后撒上香菜碎，美味的羊杂汤就做好了。

这样做出来的羊杂汤味道醇厚，羊杂鲜嫩，营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里享用。