从2019年开始，茅台酒厂旗下的茅台学院每年都会选派32名大三学生，来到江南大学开展为期一年的交换学习。

从贵州省仁怀市，到江苏省无锡市，遥遥相距1000多公里。

茅台学院的大学生，为何要千里迢迢地跑到江南大学求学？

这是因为，江南大学生物工程学院是我国发酵工程学科的诞生地，素有“酿酒工程师的摇篮”的美誉。

江南大学的食品科学与工程，更是连续6年排名世界第一。

此外，江南大学的纺织工程全球第二，生物工程全球第三（仅次于哈佛和清华），拥有3个A+学科，超过近一半的985高校。

这是中国最被低估的大学。

江南大学—茅台学院酿酒工程联培班始于2019年，迄今已举办4期。

前4期“茅台班”学生中，29人考取江南大学、贵州大学等高校研究生，50余人入职茅台、习酒等龙头企业。

这是江南大学为我国酿造行业培养人才的一个缩影。

2006年、2011年、2023年中国轻工业联合会联合中国酒业协会曾评选了三届 “中国酿酒大师”，合计116人。

其中，毕业于江南大学生物工程学院的便有14人，涵盖白酒、啤酒、黄酒等各个酒类品种。

在各大酒企中，江南大学培养的企业家、工程师、高管就更多了。

1964年，季克良从无锡轻工业学院（现江南大学）食品系发酵专业毕业，服从分配去了偏僻西部贵州山沟沟里的茅台酒厂。

从普通技术员做起，季克良一路晋升为生产科副科长、厂长、总工程师、董事长等，直到2018年卸任名誉董事长。

季克良走访江南大学

据不完全统计，宜宾五粮液股份有限公司总工程师、技术总顾问赵东、青岛啤酒股份有限公司原总裁樊伟、江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎、华润啤酒技术研究院院长钟俊辉、北京燕京啤酒集团有限公司总工程师贾凤超、安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师项兴本都是从江南大学毕业。

江南大学校友，已经成为我国酿酒行业的中坚力量。

江南大学为我国食品行业输送人才的同时，还与食品企业建立了深度合作。

在酿酒行业，江南大学与茅台、五粮液、洋河、泸州老窖和汾酒等全国前五的企业均建有联合研发中心（实验室）。

在乳品行业，江南大学与光明、蒙牛、伊利、完达山、飞鹤、新希望和澳优等头部企业均建有联合研发中心（实验室）。

可以说，一家食品企业如果还没有与江南大学合作，只能说明其在行业中还不够领先。

赋能企业技术创新，江南大学成为站在茅台、伊利等行业巨头背后的“关键先生”。

2013年，江南大学与茅台等酒企共同完成的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目，获得了2013年度国家科技发明二等奖，后续就运用到了白酒生产环节中。

作为中国食品科学与工程领域的顶尖学府，江南大学在技术研发和创新方面长期处于行业领先地位，持续引领食品行业的转型升级。

2019年，江南大学成立“未来食品科学中心”，聚焦前沿交叉学科，深耕基础研究，开发颠覆性技术，助推我国进入世界食品领域强国前列。

江南大学未来食品科学中心

透明质酸，是一种高分子多糖，具有极强的保水性和润滑功能，广泛应用于食品、医疗、美容等多个领域。

透明质酸，最早从牛的眼睛里发现并提取出来，价格非常昂贵，每公斤要几万元。

江南大学未来食品科学中心合成生物创新团队，借助微生物发酵生产普通分子量的透明质酸，把成本降到每公斤几百元，实现了透明质酸大产量推广应用。

由此，我国成为第一个有能力生产全部类型透明质酸的国家。

正因为在食品行业的超强影响力，江南大学被誉为“食界清华”。

从江南大学走出去的企业家们

江南大学在食品行业的超强影响力，源于在食品专业上的顶尖学科建设。

江南大学起源于1902年在南京创办的三江师范学堂，该学堂是当时的东南第一学府，也是现在的南京大学、东南大学、南京师范大学等众多高校的“母校”。

1950年，江南大学宣告成立食品工业系，这是中国第一个食品工业系，也是中国食品学科的源头。

江南大学食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广。

中国最早食品工业系奠基人

2007年，被遴选为食品领域唯一的一级学科国家重点学科，教育部学科评估中位列第一（2009、2012）、A+（2017），于2017年入选国家“双一流”建设学科。

2007年，江南大学组建我国食品领域第一个，也是唯一一个国家重点实验室——食品科学与资源挖掘全国重点实验室。

2022年完成重组后，纳入全国重点实验室新序列管理。

2011年，江南大学组建我国粮食发酵领域第一个国家工程实验室—粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心。

2021年优化整合，纳入国家工程研究中心新序列管理。

此外，江南大学还有国家功能食品工程技术研究中心、工业生物技术教育部重点实验室、中国高校工业微生物资源和信息中心、国家粮油加工技术研发分中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心等省部级以上科研平台，科研资源远超多数同类院校。

可以说，在国内，江南大学食品科学与工程学科是独一档的存在。

2011年，江南大学食品科学与工程本科专业顺利通过了美国IFT国际食品专业认证，标志着江南大学的食品科学与工程专业开始走上了国际学术舞台。

在2017年、2018年的世界一流学科排名中，江南大学食品科学与工程学科排名世界第二，仅次于荷兰的瓦格林根大学。

从2019年开始，江南大学食品科学与工程学科超越瓦赫宁根大学，连续6年排名世界第一。

江南大学多次承办国际食品科技大会（IUFoST）、世界食品创新奖评选等全球性活动，江南大学教授常年担任分会主席或主旨报告人。

在国际上，江南大学食品科学与工程学科享誉全球。

熟悉江南大学的读者知道，这是一所国家教育部直属高校、首批211重点建设高校。

其实，江南大学的实力，远超普通的985大学。

这里，正解局再提供两个观察的维度：

一是学科评估。

学科评估由教育部组织，每四年一次，其意义远超普通的大学排行榜。

这是对全国高校学科建设水平和人才培养质量的全面检阅，也为我们提供了一扇观察中国大学实力和水平的窗口。

在第五轮教育部学科评估中，江南大学获评三个学科A+，数量位居全国第22位，超过了一半985高校。

二是知识产权。

知识产权数量是衡量高校综合实力的重要指标之一，反映了高校的科研能力、社会服务水平以及成果转化效率。

2022年，江南大学的PCT（国际专利申请）申请量位列全球教育机构第18位，全国高校排名第8位 ，江苏高校排名第3位。

截至2024年底，江南大学有效发明专利拥有量为8953项，位列全国高校排名第18 位，江苏高校排名第3位。

学科评估A+学科多，体现了官方对其学科实力的权威认可。

知识产权数量多，彰显了市场对其技术转化能力的实践验证。

“官方认证+市场检验”双重评价体系下，江南大学都位列全国高校前列。

这所“宝藏高校”，可能是中国最被低估的大学。

酒香不怕巷子深。

近10年来，江南大学在各类大学排行榜上名次不断攀升。

先看《中国大学评价》，2004年，江南大学排名全国100名开外，2024年，江南大学排名稳定在前50位。

再看软科世界大学排名，2021年，江南大学排名在500名开外，2022年进步100名，位列400多名；2023年再次进步100名，排在全球300多名。

国内、世界名次，进步神速，堪称中国高校中的“黑马”。

这一突破，既彰显了其深厚底蕴的回归，更凸显了学科建设取得的成效——

通过“加减法”优化资源配置，强化优势、突破短板，推动学科高质量发展。

“减法”，指的是压缩低效学科。

在过去10年中，江南大学合并或停招部分与学校定位关联度低的弱势学科，整合分散的学科资源，避免重复建设。

关停并转后，江南大学2023年的本科招生专业，只有55个专业。

“加法”，指的是做强优势学科，更迭新兴专业。

巩固食品科学与工程、轻工技术与工程等传统优势学科，同时积极拓展人工智能、生物医学、集成电路等新兴学科。

“加减法”，看起来简单，实则不易。

压缩低效学科，涉及复杂的利益调整、资源分配和长期积弊。

更迭新兴专业，有可能因追求热点、缺乏系统性规划而陷入误区，导致资源浪费、教育质量下降。

江南大学的思路是，以自身学科优势为基点，紧密对接国家重大战略需求、区域经济社会发展趋势及行业转型升级需要，通过前瞻性布局与动态调整机制，实现教育链、人才链与产业链、创新链的深度融合。

最典型的是集成电路专业。

集成电路是国家战略性新兴产业，也是各大高校学科布局的重点赛道。

2024年4月，江南大学成立集成电路学院。

这并非“无中生有”地追逐风口，而是在2002年成立的“微电子学”本科专业和2003年成立的“微电子学与固体电子学”二级学科硕士点基础上成立的。

更重要的是，江南大学的所在城市无锡，是我国的集成电路产业重镇，2023年集成电路规上产业产值达到2400亿，稳居全国第二，设计、制造、封测“核心三业”规模约占全国1/8。

无锡还是全国唯一拥有集成电路全产业链的地级市，从原材料到设计、制造、封测环环相扣，集聚企业近千家。

无锡雄厚的集成电路产业基础，旺盛的人才需求与“卡脖子”技术攻关需求，也在“倒逼”江南大学加速布局集成电路学科。

从办学成效上看，江南大学集成电路学院构建了本、硕、博贯穿的人才培养体系，为微电子、集成电路产业培养本硕博优秀人才2000余人，为国家经济建设和产业发展做出积极贡献。

江南大学的“加减法”，本质上是“有所为有所不为”的战略选择。

通过强化食品、轻工等“王牌学科”的全球竞争力，同时积极布局交叉学科和未来技术，构建“特色鲜明、交叉融合”的学科生态。

这不仅是学科建设的取舍之道，更是中国高等教育突围“大而不强”的破局样本。

这所中国最被低估的大学，正在让世界看到硬核实力。