中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，巨大的猪肉消费市场也培育了完整的猪肉产业链。人均猪肉年消费量也大大高于世界平均水平。

猪肉产业链可分为三个主要业务领域，即上游生猪养殖，中游屠宰和下游肉制品消费。

猪肉产业链猪育种的上游

养猪公司购买种猪，饲料，疫苗和其他产品，并通过母猪产仔和仔猪育肥的步骤生产育肥猪。

区域特征

生猪生产能力的分布极不均衡。主要产区主要集中在四川盆地，黄淮谷(玉米和小麦的主要产区)和长江中下游(水稻的主要产区)。近年来，东北的繁殖数量逐渐扩大。

猪肉消费也具有一定的区域特征。北部地区的人们倾向于吃牛肉和羊肉而不是猪肉。北部的人均猪肉消费量明显较低，南部较高，特别是在经济发达的东南沿海地区较高。

行业格局

育种行业中有许多企业具有相当的生产能力，但是由于全国猪肉市场基础庞大，因此现阶段的育种集中度仍然很低。在分散的市场结构下，一些大型养殖企业只能在少数地区影响生猪的价格，而全国领航者尚未出现。

猪肉产业链猪屠宰的中游

屠宰的一端与上游的育种有关，另一端与下游的肉制品消费有关，这是猪肉产业链中的关键环节。屠宰公司的利润与每头屠宰头的利润和屠宰量密切相关，并直接受到上游生猪价格，下游肉价，屠宰单位成本和生猪供应等多种因素的影响。

行业格局

屠宰市场的整体市场集中度较低，大型屠宰企业的生产能力尚未得到充分释放。

猪肉产业链肉的下游加工与销售

生猪屠宰公司购买育肥猪进行屠宰，并将其加工成新鲜的冷冻肉，其中一部分直接出售给最终消费者，另一部分用于向下游的肉类加工公司供货。肉类加工企业购买猪肉进行产品深加工，最终形成低温肉类产品和高温肉类产品，通过超市，卖场等渠道进入消费者手中。