首先，养殖条件的改变可能是导致猪肉口感变差的主要原因之一。过去，猪在家猪圈中饲养，可以自由活动，吃到新鲜的草料和蔬菜。而现在，由于生产效率的提高，越来越多的猪在工业化养殖场中饲养，没有机会自由活动，只能吃到高纤维饲料。这些饲料中可能含有大量的化学物质，如添加剂，抗生素和饲料添加剂。这些物质可能会影响猪肉的口感和品质。

其次，猪肉的品质也可能受到遗传因素的影响。过去，猪种选择是基于猪的肉质和脂肪含量的考虑。而现在，由于生产效率的提高，猪种选择更多地基于繁殖能力和生长速度。这可能导致猪肉质量的下降。

此外，猪肉的加工和储存方式也可能影响其口感。现代猪肉加工技术使用大量的防腐剂和添加剂来延长其保质期。这些物质可能会影响猪肉的口感和品质，使其不够香嫩。此外，现代猪肉加工和储存方式也可能导致营养成分的流失，进而影响猪肉的口感。

除了上述原因，还有环境污染也可能影响猪肉的口感。随着工业化的发展，环境污染越来越严重。这可能会导致猪肉中残留的有害物质增加，进而影响其口感。

总之, 猪肉的口感与品质的变差可能是由多种因素共同作用的结果。要解决这个问题，需要采取多种措施，如改进养殖条件，提高猪肉加工和储存的标准，减少环境污染等。只有通过综合措施才能提高猪肉的品质，让消费者享受到香嫩可口的猪肉。