首先，准备好所需的材料：一块约400克的老豆腐（或根据个人喜好选择嫩豆腐），200克左右的新鲜青椒和红椒各一个，150克的圆白菜（或卷心菜），100克的木耳提前泡发好，适量的葱姜蒜用于调味，以及必不可少的干辣椒若干。调料方面，我们需要准备生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉、白糖、盐和鸡精等。此外，还需要一些淀粉来勾芡，让汤汁更加浓稠诱人。

开始之前，先处理食材。将豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的热水中焯水片刻，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。接着，把青红椒洗净后切成细条，圆白菜撕成适口的小片，木耳切丝备用。同时，葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成小段，以便更好地释放辣味。

接下来是炒制过程。取一口炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高至六成热时，先下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，紧接着加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，这是决定整道菜是否成功的关键一步。当闻到浓郁的香气时，依次加入青红椒条、圆白菜片和木耳丝快速翻炒，直到蔬菜变得柔软且颜色鲜艳。

随后，将焯过水的豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻动，确保每一块豆腐都裹上红色的酱汁。此时，可以加入适量的清水或者高汤，没过所有食材，并调入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和鸡精进行调味。大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也使得各种蔬菜更加入味。为了提升菜品的质感，我们还需要做一个简单的勾芡步骤。取一小碗，加入少量的淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉慢慢淋入锅中，同时不断翻动食材，直到汤汁变得浓稠光亮，能够均匀地附着在每一片蔬菜和每一方豆腐上。

最后，撒上一些新鲜的葱花作为点缀，不仅增加了菜品的视觉美感，还带来了一抹清新气息。关掉炉灶，一道色彩斑斓、味道丰富的辣子豆腐烩菜就大功告成了。盛盘上桌，那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间吸引着每一个人前来品尝。当你拿起筷子，夹起一块豆腐送入口中，你会感受到它外层略带嚼劲而内里依旧保持嫩滑的美妙口感；紧接着，青红椒和圆白菜的清脆爽口跃然舌尖；而贯穿始终的是那一股浓郁的辣味，恰似一场热情洋溢的舞蹈，在你的味蕾间翩翩起舞。无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是宴请宾客时的一道亮点，这道辣子豆腐烩菜都能以其独特的魅力征服所有人的心。

通过亲手制作这道辣子豆腐烩菜，你不仅能享受到烹饪的乐趣，还能体会到分享美食所带来的快乐。每一次成功的尝试都是对自己厨艺的一种肯定，也为生活增添了一份美好的回忆。希望你能勇敢地尝试这个简单却充满惊喜的食谱，让你的家庭厨房成为一个创造幸福记忆的地方。