我们经常能听到一句话：能吃是福，说的就是有食欲，吃得多是福气，应该感到高兴。因此不少人更是餐餐吃到肚子撑，就是想把福气再往里装点。

但很少有人知道，能吃是福的下一句是：善吃是智，懂得怎么吃，吃多少才是真正的智慧！

一、能吃是福，吃得多的老人会更长寿吗？

《素问·瘦论》内写道“饮食自倍、肠胃乃伤”，长期饮食过饱会导致胃肠道负担加重，容易诱发三高、心血管疾病等发生，少食能够让人更健康。

现代研究也证明少吃对健康有益。

美国得克萨斯大学西南医学中心的研究人员在《科学》上发表过一项研究，研究人员在4年时间里分析了几百只小鼠。分别将小鼠分成2组，一组不限制饮食，另外一组在正常饮食的基础上减少30~40%的热量摄入，约7分饱。

结果发现，相较于正常饮食的小鼠，限制饮食可让小鼠的寿命平均延长10.5%，如果在小鼠新陈代谢活跃的时候喂食，更是可让寿命延长35%。

无独有偶，美国耶鲁大学的研究人员曾在《科学》上发表过一项真人实验。

研究人员对218名年龄在21-50岁的健康人进行了调查，分别将受试者分成2组，一组正常饮食，另外一组热量摄入降低14%，大概八分饱。

在第12个月、24个月时分别对受试者的血液、脂肪等样本进行了指标测量，结果发现少吃点可改善整体心理健康和生活质量，包括可提高工作记忆、降低心血管代谢疾病风险、减轻体重等，对提高健康寿命有很大获益。

首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨提醒，少吃对健康有益毋庸置疑。但少吃并不是不吃，尤其是不能不吃主食，主食是最经济实惠，对肝脏、肾脏负担最小的能量来源。盲目不吃主食，会导致身体能量不足，进而出现一系列的副作用。

二、上了60岁后，吃素和吃肉哪个更好？

上了年纪后，部分老人认为吃素好，胆固醇少，有的则认为吃肉才好，才能补充能量。那吃素和吃肉，哪个才好呢？

今年4月，《自然 心理健康》上发表了一项由复旦大学进行的研究。

研究人员对18万余人的饮食偏好进行了调查，并分成了4个亚型，分别是：控糖派（无淀粉或低淀粉饮食模式）、素食派、肉食派和均衡饮食派。

之后对4种饮食模式受试者的几种心理健康指标、认知功能评分进行了分析，结果发现均衡派的受试者在焦虑抑郁等心理健康上得分最低、幸福感最高。

具体来看，以“均衡派”为对照，“素食派”受试者抑郁风险增加了18%、“肉食派”则增加了22%；两种饮食偏好组的进食障碍风险分别增加了168%、96%。

《中国居民膳食指南》中的第一条准则就是要保持食物多样化、合理搭配，长期偏食、挑食会影响心理健康，还容易导致营养不良。

江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华表示，长期偏食、挑食会导致营养不够，影响免疫功能。人体的系统是一个整体，需要各种营养物质才能运作，少吃或不吃都容易导致免疫功能下降，削弱系统的正常运作。

三、想要健康长寿，5类食物要吃对

人类需要的基本食物包括五大类，包括谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋奶类、豆类、坚果、油脂和盐。不同食物内的营养元素不同，所以我们要尽可能摄入多样化的食物，种类越杂越好。

很多人虽然吃了很多种食物，但没吃对也无济于事。

1.水果：两餐间吃

在两餐之间吃水果可以帮助控制饥饿感，补充水分以及维生素，注意不要吃得过多，以免影响正餐食用。

2.蔬菜：餐餐都要

蔬菜应该保证每餐都有，每日摄入蔬菜的量不少于300g，其中深色的占比在一半以上。

3.鱼类：最好清蒸

吃鱼最好的烹饪方式是清蒸，这样做可最大程度保留食物的营养价值。

4.坚果：原味健康

市面上售卖的坚果有各种各样的味道，建议最好选择原味的，可减少额外摄入盐糖油。

5.奶制品：看自身

膳食指南推荐每日至少摄入300ml液态奶，但要根据自身情况进行调整，如超重/肥胖的人要选择脱脂奶/低脂奶；乳糖不耐受的人要选择酸奶或低乳糖奶产品。

饮食无小事，里面的学问也不少，日常生活中要控制饭量，食物也要摄入多元，更要吃对吃好！

参考资料：

[1]《饭量大小决定寿命长短？研究发现：饭量减少1/3，寿命延长35%！》.四川疾控 2024-01-29

[2]《“会吃”的人生病更少，医生提醒：好好吃饭或比吃药更重要！| 每日健康》.新华每日电讯 2024-04-18

[3]《想长寿的先要学会“吃”！6个延寿饮食原则，能占一个也不错！》. 健康时报 2024-04-25

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