“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——横山羊肉，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

横山羊肉自2010年9月3日，国家质量技术监督检疫总局正式将其认定为“全国地理标志产品”以来，便广受欢迎，成为了横山县人民招待贵客的首选佳肴。

横山地区独特的地理气候，春季干旱、秋季多雨，伴随着风沙、霜冻和冰雹，为生长在这里的羊提供了得天独厚的条件。这种环境下的羊肉，不仅鲜美可口，肥瘦适中，还富含蛋白质、低脂肪，更无膻味，因而享有“食羊肉如食人参，四季皆宜”的美誉。

横山羊肉的美味，除了地域环境的影响外，还得益于羊食用的“地椒叶”。这种神奇的草料能有效去除羊肉中的膻味，让羊肉更加纯净。

经过经验丰富的厨师精心烹制，羊肉被切成大小均匀的方块，用铁锅温火慢炖，精细操作，严格掌控火候。炖制完成的羊肉汤鲜肉嫩，营养丰富，口感肥而不腻，回味无穷。品尝后，令人口齿留香，回味无穷，具有强身健体之功效。

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