为进一步加强餐饮服务经营者食品安全监管，营造安全、放心的餐饮消费环境，近日，贵阳市市场监管局开展餐饮服务经营者食品安全专项检查，全面消除食品安全风险隐患，提升餐饮服务水平，切实保障消费者食品安全。

检查中，执法人员严格按照要求，对经营资质、管理制度落实、环境卫生等方面进行检查。在经营资质方面，查看餐饮服务单位是否依法取得营业执照、食品经营许可证，从业人员健康证是否齐全，各类经营资质是否按要求进行公示。在食品安全管理制度落实情况上，重点检查经营者是否建立、落实食品安全管理制度，食品原辅料进货查验和索证索票是否规范，“三防”措施是否完善。针对加工经营环节，仔细查看场所环境卫生是否达标，原材料采购和储存是否合规，有无使用过期、变质食品原料，食品加工操作是否符合规范，功能间设置是否合理等。

指导“年夜饭”餐饮服务单位进行统计备案，发放“年夜饭”及农村集体聚餐食品安全消费提示等信息，提醒商家加强自查，切实履行好食品安全主体责任。持续加强对承办餐饮服务经营者的指导监管，营造良好的节日就餐氛围。目前，承办“年夜饭”餐饮服务单位297家，预定4793桌，预定就餐人数44365人，已规范指导承办“年夜饭”餐饮服务单位338家次。对检查中发现的部分餐饮服务经营者环境卫生不达标、食品原料存储不规范等问题，执法人员现场提出整改意见并要求限期整改。

此外，为全面提升餐饮服务经营者食品安全管理水平，2024年11月，市市场监管局和商务局联合印发《贵阳市餐饮经营者规范经营20条措施》，从设施设备、场所卫生、后厨卫生、存储卫生、餐具消毒、人员管理、文明诚信七个方面为餐饮服务经营者提供可参考的经营规范。

截至目前，全市市场监管局累计检查餐饮服务经营者2046家次，发现问题2121个，已整改完成1833个，责令整改277家，停业整改2家，立案60件。下一步，市市场监管局将持续加强对餐饮服务经营者的监管力度，深入宣传《食品安全法》《餐饮服务食品操作规范》《贵阳市餐饮经营者规范经营20条措施》，督促餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任，为广大群众的餐饮安全保驾护航。

贵州日报天眼新闻记者 韦寒

编辑 谌思宇

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三审 胡丽华