齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦

银座超市自主调改、家家悦携自有烘焙品牌亮相、永辉超市北宸龙湖店启动胖东来帮扶调改……济南各大传统商超纷纷上演“变形记”。当“爆改风”超市扎堆亮相，靠调改能否给济南传统商超带来“第二春”?

从“拼价格”到“拼体验”

济南超市掀起“爆改”风

4月22日上午10点，记者在永辉超市济南北宸龙湖店看到，由于该店4月28日起闭店改造，冷冻食品、生活用品等多品类开始促销出清。不少消费者前来选购，部分商品已售罄。

记者了解到，本次调改将从商品、服务、环境及员工待遇等进行全面调整。从商品上，保留一线品牌，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%；价格上，优化采购渠道，过滤商品价格；环境上，调改卖场布局，取消原有强制动线，扩大鲜食区域。

和永辉超市一样，银座超市也加入了胖东来“爆改”浪潮中。银座七里山生活超市首试“爆改”：拓宽通道，降低货架高度，优化购物动线；新增顾客综合服务区，扩大鲜食加工区等区域，还淘汰了13406种老商品，淘汰率达60%；引进标杆潮品，推出18.9元/斤自选快餐等，增强顾客服务和体验好感度。

与此同时，家家悦也在忙着“改头换面”。以改造后的家家悦济南环宇城店为例，环境、空间布局、商品等都发生了显著变化。卖场环境更加明亮，货架布局也进行了全面调整，淘汰大量旧品，引入上百种国货“潮品”。门店还提供免费冰袋、放大镜、老花镜等便民服务，增设了顾客休息区、餐饮区。

从“有什么卖什么”

到好品“自造时代”

“现在逛超市，感觉确实不一样了。”济南市民程女士表示，不少超市布局调整后，场所空间更宽敞，还增加了很多生鲜、面包、熟食等品类，贴心又好逛。

目前，优质商品供给能力正成为超市核心竞争力。以胖东来为例，自营白酒年销量突破百万瓶，现烤蛋糕日均销售超2000份。山姆会员店和盒马自有产品矩阵均表现亮眼，多款爆品也颇受年轻消费者欢迎。

因此，优化商品结构也成为济南各大超市升级调改的关键点之一，尤其是自有品牌产品。

在家家悦超市内，酸奶、饮料、果汁等多款产品均标注“自有品牌”标识。在烘焙区，其推出自有品牌“家悦烘焙”，吸引年轻消费者和家庭客群，大部分主推产品单价不超过20元。

银座则打造了自营优质零食品牌——“鹿两两”，以高品质零食商品为主。银座还构建了银座优鲜基地直采的云南蓝莓，INZONE100%果汁、精酿啤酒、健康零食、调味制品、有机杂粮等健康美食矩阵。

除商品外，价格竞争力始终是商超零售业的核心竞争力之一。银座、家家悦、华联等超市纷纷通过从源头采购和优化供应链等措施来降本降价，做到高质价比，吸引更多客流。

记者在走访过程中，不少消费者表示，超市作为日常消费场所，期待通过系列改造升级，带来更好的产品、服务和体验。

传统商超集体"整容"为哪般？

专家：调改绝非万能药

事实上，超市争先调改的背后是：在零售行业竞争加剧、消费渠道日益多元化的趋势下，原来大卖场模式早已“失灵”。

这一点，从其业绩上便可窥探一二。根据中国连锁经营协会数据显示 ，2024年，53.2%的超市净利同比下降，下降的超市中近半比例降幅大于10%。

有数据统计，仅2024年上半年，全国商超关店名单已超130家，包含沃尔玛、家乐福、永辉、大润发等多个品牌。

有品牌气喘吁吁掉队，也有品牌咬牙调整步伐。根据中国连锁经营协会数据显示，年初摸底调查的47家超市企业中，四分之三的超市企业已尝试调改。其中，75%的企业取得增长，增速集中在20%以内。

老牌超市"整容"效果如何？银座七里山生活超市调改后2个月销售收入同比增长12.13%，新开门店客流量提升10倍以上。世纪联华中环店调改首月线下零售总额同比提升近35%，客流量同比增长约20%。步步高16家调改门店春节销售额同比增长326%，进店客流突破200万人次。永辉超市郑州新郑龙湖锦艺城店首日消费客流超过1.8万人次，环比调改前增长10.3倍。

当调改之风吹遍全国，能否破解传统商超困局？“‘爆改’确实能在短期内提升消费者体验，吸引客流回潮。但从长远来看，单纯依靠超市布局、环境提升等硬件改造就像‘换汤不换药’。”在山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭看来，调改或许是一剂良方，但绝非万能药，难以在根本上解决传统商超面临的电商分流、成本上升等难题。

董彦岭建议，超市升级调整要本地化、差异化，可以通过数字化改造实现线上线下融合、强化生鲜供应链、精准营销等创新经营模式，充分了解消费者需求，加强商品结构优化，不断完善服务，才能形成持续竞争力。

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