熘肉段是一道源自中国东北的经典家常菜，以其金黄酥嫩的外表和酸甜适口的风味深受人们喜爱。这道菜不仅美味，制作过程也充满乐趣，适合家庭烹饪。下面，我们将详细介绍熘肉段的制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

首先，准备食材。你需要猪后腿肉300克、面粉100克、鸡蛋1个、淀粉50克、酱油20毫升、糖15克、醋20毫升、料酒10毫升、葱姜适量以及清水适量。这些食材都是常见的家庭调料，方便易得。

接下来是处理肉块。将猪后腿肉切成约2厘米见方的肉段，注意厚薄要均匀，这样熘出来的肉段才会外酥里嫩。切好的肉段放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟，让肉段充分吸收调料的味道。

然后调制面糊。在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。慢慢加入清水，调成浓稠适中的面糊。将腌制好的肉段放入面糊中，确保每一块肉段都均匀裹上面糊。

接下来是炸制肉段。在锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将裹好面糊的肉段逐个放入油中炸制。炸至肉段表面金黄酥脆，捞出沥干油分。为了确保肉段外酥里嫩，可以复炸一次，这样肉段会更加酥脆。

最后是调制熘汁。在锅中留少许底油，加入葱姜爆香，然后倒入酱油、糖、醋和适量清水，煮沸后加入少许淀粉水勾芡，调成浓稠的熘汁。将炸好的肉段倒入锅中，迅速翻炒，让肉段均匀裹上熘汁，出锅装盘即可。

熘肉段的制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。掌握好肉段的切法、面糊的调制以及炸制火候，就能做出一道金黄酥嫩、酸甜适口的熘肉段。这道菜不仅美味，还能让你在烹饪过程中感受到家的温暖和乐趣。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！