手撕包菜是一道色香味俱佳的家常菜，其口感爽脆，味道鲜香，深受人们的喜爱。下面就为大家详细介绍手撕包菜的做法。

一、所需材料

1. 包菜：一颗中等大小的包菜，新鲜脆嫩为宜。

2. 调料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油。

二、准备工作

1. 处理包菜：将包菜用手撕成大小均匀的片状，尽量不要用刀切，手撕的包菜边缘不规则，在炒制过程中更容易入味。撕好的包菜放入清水中，加入少许盐，浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

2. 准备调料：大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，干辣椒剪成段。将生抽、陈醋、白糖按照一定比例放入碗中，调成碗汁备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，放入花椒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒不用。

2. 炒香调料：接着放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

3. 炒制包菜：将沥干水分的包菜倒入锅中，大火快速翻炒。炒至包菜变软，颜色变深绿。

4. 调味：包菜炒软后，倒入调好的碗汁，继续翻炒均匀。让包菜充分吸收调料的味道。

5. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，再次翻炒均匀。

6. 出锅装盘：炒至包菜熟透，口感爽脆时，即可出锅装盘。

四、烹饪技巧

1. 手撕包菜的关键在于火候的掌握。大火快炒可以保持包菜的爽脆口感，同时也能让调料更好地渗透到包菜中。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重一些的可以多放一些陈醋，喜欢甜味重一些的可以多放一些白糖。

3. 在炒制过程中，如果觉得包菜太干，可以适量加入少许清水，但不要加太多，以免影响口感。

4. 包菜的选择也很重要。要选择新鲜、脆嫩的包菜，这样炒出来的口感才会好。

五、营养价值

包菜富含维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分。具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。手撕包菜在烹饪过程中，保留了包菜的大部分营养成分，是一道既美味又健康的家常菜。

手撕包菜是一道简单易做、美味可口的家常菜。只要掌握好火候和调料的比例，你也可以做出饭店级别的手撕包菜。不妨在闲暇之余，为家人和朋友做上一道美味的手撕包菜，一起分享这份美味与幸福。