亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——小白菜炒豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 老豆腐 1块

• 小白菜 适量

• 葱 1根

• 姜 1小块

• 蒜 3瓣

• 干辣椒 2个（可选）

• 盐 适量

• 鸡精 少许

• 生抽 1汤匙

• 蚝油 1汤匙

• 清水 半碗

制作步骤

步骤一：准备豆腐

1. 切片：将老豆腐切成均匀的片状。老豆腐比嫩豆腐更适合煎炒，因为它不容易碎。

2. 煎豆腐：在锅中加入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用。

步骤二：炒香料

1. 炒香：在锅中留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒（如果喜欢辣味的话），小火慢慢炒香。

步骤三：炒小白菜

1. 炒至断生：将洗净的小白菜放入锅中，大火快速翻炒至断生。小白菜炒至稍微变软即可，这样可以保持它的鲜嫩口感。

步骤四：混合炒制

1. 倒入豆腐：将之前煎好的豆腐片倒入锅中，与小白菜一起翻炒均匀。

2. 调味：加入适量的盐和少许鸡精，再加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，继续翻炒均匀，让豆腐和小白菜都裹上调料。

步骤五：完成炒制

1. 加水焖煮：加入半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮1分钟左右，让豆腐和小白菜更加入味。

2. 出锅：打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

• 豆腐的选择：老豆腐更适合煎炒，因为它的质地较硬，不容易碎。

• 火候控制：煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生；炒小白菜时火候要大，快速翻炒可以保持其鲜嫩。

• 调味：根据个人口味调整盐和鸡精的量，生抽和蚝油已经有一定的咸味，所以加盐时要适量。

亲爱的朋友们，这道小白菜炒豆腐是不是非常简单呢？它不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望你们也能尝试一下，享受这道美味带来的温暖和满足。记得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的艺术和乐趣。让我们一起在厨房里创造更多的美味和快乐吧！

希望这篇教程能帮助你轻松做出美味的小白菜炒豆腐，让你的家人和朋友都赞不绝口。如果你有任何问题或建议，欢迎随时与我交流。祝你烹饪愉快！