大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我用高粱面做的糍粑，外皮脆香，里面很软糯，常吃点粗粮好处多多！配方、比例还有技巧都很详细，照着做都能学会，爱吃糍粑的朋友一定要试试！

【食材明细】

高粱面100克，糯米粉100克，开水185克

可做7块糍粑，够2～3人吃

【做法】

碗中称好高粱面、糯米粉。

先拌均匀，再一边倒入开水。

一边搅拌至无干面粉。

晾至不烫手时戴上一次性手套，揉成偏软点的面团，要多揉、多揣，直到面团差不多光滑。

搓成长条，分成7等份。

取一个面剂子先搓成圆。

再把刮刀放在面剂子上，用掌心按压下然后迅速拿掉刮板。

迅速拿掉刮板是避免刮板和面团粘连，导致生胚表面不光滑了，这样生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。

锅里加适量水，先把水烧开，再放上生胚。

盖上锅盖，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖，这时候很黏不要碰它。

过5分钟，颜色会变深、变光亮，这时候再拿出来就不粘手了。

一次可以多蒸点糍粑，蒸熟后放凉用保鲜膜一个一个的包起来，再放冰箱冷冻，随吃随煎，无需解冻。

平底锅喷油预热好后，放入饼胚，表面也喷点油，中小火煎至底部起焦。

翻一面，继续中小火煎至底部起焦。

喜欢外皮更脆的可以两面再各翻一次面，煎至两面都变色、起更多焦皮即可出锅。

外皮是脆香脆香的，薄油煎，无负担。

里面非常软糯，谷物的清香味很浓，真的很好吃。

粗粮细作，好消化还很好吃，相信糯叽叽控们都喜欢。

【温馨小贴士】

1.高粱面分糯高粱面和不糯高粱面两种，糯高粱面颜色偏深，不糯的高粱面颜色偏白，要选用糯高粱面，高粱面和糯米面按照1:1的比例。

2.要用开水烫面，开水烫面更柔软，好成团、不发散且不易开裂；另外开水烫面还能充分激发出谷物的清香；开水的量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，新手建议少量多次地加开水，直到能揉成偏软点的面团为宜。

3.面团很粘手，建议戴一次性手套揉面，并多揣面，让两种面粉充分融合，这样成品更加软糯且细腻光滑。

4.我做的是原味，吃起来是谷物的清香，喜欢吃甜口的，和面时可以加点糖，也可以煎好后蘸着白糖、红糖吃；喜欢咸香的，和面时可以加一两克盐也不错。

5.生胚不要压太薄，有点厚度，更软糯好吃，大约六毫米厚左右；建议用刮板按压，这样厚度一致，光滑平整更好看；需要注意的是：要迅速按压并迅速拿掉刮板，避免刮板被面团粘住，导致表面坑坑洼洼的。

6.蒸好后的糍粑不要马上拿出来，会很软还很粘手，过几分钟再拿可以避免粘手。

7.煎的时候全程不用盖盖煎，敞锅煎，表皮更香脆。

爱吃糍粑的一定要试试今天这道高粱面糍粑，外焦香，里面很软糯还很清香，一次多蒸点放冷冻，随吃随取，省时又省事！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！