鸡蛋布丁以其细腻的口感和浓郁的焦糖香气，成为甜品中的经典之作。每一口都能感受到牛奶的醇厚与鸡蛋的鲜香，入口即化，仿佛所有的甜蜜都汇聚在舌尖。今天，我们将一起学习如何在家制作这道美味的鸡蛋布丁，重现那份温暖的甜蜜回忆。
制作鸡蛋布丁需要以下食材：
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：250毫升
- 细砂糖：50克
- 香草精：几滴（可选）
- 水：适量（用于制作焦糖）
在锅中加入50克细砂糖和少量水，用中小火加热，直到糖完全融化并呈现琥珀色。注意不要搅拌，以免糖结晶。将焦糖液迅速倒入布丁模具底部，均匀铺开，放置一旁冷却凝固。
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡。在另一个锅中倒入牛奶，加入剩余的细砂糖，用小火加热至糖完全溶解，牛奶温热但不沸腾。将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直到完全混合。加入几滴香草精，搅拌均匀。
3. 过滤布丁液将混合好的布丁液通过细筛过滤一次，去除气泡和杂质，确保布丁的口感更加细腻。
4. 倒入模具将过滤后的布丁液缓缓倒入已铺好焦糖的模具中，注意不要破坏焦糖层。
5. 低温烘焙将模具放入烤盘中，在烤盘中加入适量热水，水位约为模具高度的一半。将烤盘放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤制40-50分钟，直到布丁表面凝固但仍有轻微颤动感。
6. 冷却与脱模将烤好的布丁从烤箱中取出，放置至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时。食用前，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣脱模，即可看到诱人的焦糖层。
小贴士- 制作焦糖时，糖的颜色变化很快，需时刻注意火候，避免焦糖过苦。
- 布丁液过滤后口感更细腻，切勿省略此步骤。
- 烤制时使用水浴法，可以防止布丁表面开裂，保持其嫩滑质地。
鸡蛋布丁不仅是一道甜品，更是一份承载着温暖回忆的美味。无论是家庭聚会还是节日宴席，它都能为餐桌增添一份甜蜜与幸福。快来尝试制作吧，让这份细腻与焦糖香气的完美结合，成为你味蕾的新宠！
