饺子作为中国传统美食，深受人们喜爱。然而，许多人在煮饺子时常常面临一个问题：是否应该盖盖子？

其实，这个问题并不复杂。俗话说得好：“开锅煮馅，盖锅煮皮。”这句话的意思是，在煮饺子时，盖上锅盖可以更快地将饺子馅煮熟，而取下锅盖则会更快地将饺子皮煮熟。

掌握了这个方法，我们可以按照先内后外的步骤进行操作：先将饺子馅煮熟，再煮饺子皮。接下来，让我们看看具体的做法。

首先，将饺子放入锅中时，要记住一点：饺子刚下锅时是生冷的，不要马上盖上锅盖。因为水温升高过快，饺子与水的温差会变大，容易破皮。所以，在适当的时机盖上锅盖很关键。

那么何时盖盖子呢？

待锅底开始冒泡时，就可以盖上锅盖了。这样不仅可以避免粘连，还能加快饺子馅的煮熟速度。

接下来是何时打开锅盖呢？不要着急，一般情况下，煮饺子需要3次开锅。也就是说，当水刚煮开时，需打开锅盖，并向锅中倒入一碗凉水。这样可以降低水温。

然后迅速盖上锅盖，待第二次煮开时，再次倒入冷水，可防止饺子粘连，使饺子受热更加均匀。

最后，待第三次开锅时，饺子馅基本上已经煮熟了，此时可以打开锅盖。当饺子浮起并且肚子鼓鼓的时候，就可以捞出来装盘了。

有人可能会觉得这个煮饺子的过程较为繁琐，是否可以一直盖盖子煮或者一直不盖盖子煮呢？答案是可以，但长时间盖盖子会使锅内水温过高，产生大量水蒸气，饺子皮容易破裂；而一直不盖盖子煮的话，则需要更多时间，容易煮烂。

因此，正确的方法是开始时先不盖盖子煮，等水温上来后再盖上盖子煮，最后再打开盖子。只有这样煮出来的饺子才会更加美味，也不容易煮烂。

大家学会了吗？