春节的热闹逐渐散去，今天我们迎来了春节最后的一个节日---元宵节，春节是中国人最隆重的节日，按中国人的传统，不出正月都不算过完年。在这一天， 人们会吃元宵、赏花灯、猜灯谜等等多种习俗来庆祝这佳节，以便让欢乐得以延续。 当然，一顿丰富、好吃又吉祥的元宵团圆家宴也少不了， 人们只有吃完了元宵节的团圆饭，才算过完了年，又重新背起行囊，踏上旅途，投入到新的一年打拼。

元宵节家宴就成了不少人春节离家前的最后一顿团圆饭，其受重视程度丝毫不亚于除夕的年夜饭。元宵节餐桌上少不了鸡，鸡与 “吉”谐音，对年吃鸡大“鸡”大利，为新年讨个好彩头。鸡肉高蛋白、低脂肪，营养丰富极易吸收，常吃能人体补充营养, 健脾和胃、增强免疫，强筋健骨、提高免疫力、补肾精、促进发育等功效，老人孩子都爱吃。 这道”辣子鸡丁“就是我家最爱的一道菜，不仅色泽艳红，香辣过瘾，也寓意着来年生活的红红火火。

”辣子鸡丁“是一道经典的四菜名菜，这是一道鸡腿肉块为主材制作的菜肴，色泽红亮，鸡肉香酥里嫩，麻辣醇香，酥脆可口，非常诱人，吃过后口齿留香， 尤其是它与不是主料胜似主料的干辣椒结合，还能让你在辣椒里找吃鸡肉的乐趣，下饭下酒又解馋，每次只要这道菜一上桌，都会让人不知不觉中吃下两碗饭。 下面就一起来看看这道菜的做法吧，喜欢的朋友们，不妨试试吧。

【辣子鸡丁】

原料： 鸡琵琶腿 4个 腰果 1小碟 干红辣椒 1盘 鸡蛋 1个 蒜 1小碟 姜 少许 花椒 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 1根 油盐 少许

制作：1， 准备好原材料； 2. 将鸡琵琶腿去骨后，将鸡肉剔下来切成小块；3. 鸡腿肉加入少许盐、淀粉、生抽、料酒等调味料拌均匀腌制5分钟；4. 倒入少许鸡蛋液放进锅中拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅放入比平时炒菜多一点的油， 将腌制好的鸡腿肉放进锅中不停地翻炒； 6. 将鸡腿肉炒至八、九成熟后加入腰果继续翻炒至全熟后捞出备用； 7. 锅中留少许油，加入蒜末、花椒粒和干辣椒圈放进锅中煸炒香； 8. 加入准备好鸡丁和腰果进锅翻炒； 9. 继续将其翻炒直至食物入味；

10. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 选用鸡腿肉，口感鲜嫩又好吃；将鸡腿肉剔下骨头后切成小块； 2. 鸡丁加入少许盐、淀粉、生抽、鸡蛋液等调味料拌均匀腌制入味； 3. 用平时多点的油将鸡丁翻炒至八、九成熟， 再将腰果放进锅中一起炒，炒至全熟后捞出； 4. 用少许油煸炒香干辣椒圈、蒜末、花椒粒等大料煸炒香，再将炒熟的鸡丁和腰果丁放进锅中不停地翻炒，以至其入味。