“七月流火,九月授衣”,转眼间今天已经是农历十月一了,这是一个重要的日子,也是传统大节,这一天人们把它习惯称为“寒衣节”或者“十月一”。作为一个祭祖的节日,寒衣节从周朝开始已经延续至今。
寒衣节的最重要的一件事情,就是给已逝的亲人先辈上坟烧纸送寒衣。除了这些习俗之外,传统的节日往往与美食有着密不可分的关系,毕竟“民以食为天”,人们通过享受一些美食,希望未来的日子可以平安健康,万事顺遂。
今天寒衣节,老话说“4样不上桌,福气不进门”,这4样指的啥?该怎么吃?
一、包子俗话说“不包不装,福不进门”,包子作为传统美食,不仅好吃而且寓意美好。在全国大部分地区,每逢重要的节日人们都会包上一锅热气腾腾的包子,除了好吃之外,也寓意着福气安康。
推荐食谱【小龙虾肉包】
主要食材:龙虾尾、面粉、猪肉馅、葱姜、火锅料
1、首先盆里倒入500克普通面粉,加入5克的酵母,加一小勺白糖促进发酵,然后先把酵母完全搅拌均匀,然后分次倒入260毫升左右的温水搅拌成面絮,边倒边搅,没有干面粉。
2、下手揉成面团,揉光滑就可以了,这个面要略软一点,然后盖上保鲜膜醒面2倍大。
3、锅里倒入龙虾尾,放点葱姜去腥,然后倒入适量的清水。大火煮开之后就可以把虾尾捞出来了,虾尾要过一下凉水,这样剥壳很容易,虾尾凉了后把虾肉取出来,如果觉得这样麻烦,可以直接买现成的龙虾肉。
4、准备一些前腿肉放入料理机里打成肉馅,打好后倒入大碗里,加入葱末,姜末,倒入一包清油火锅底料,这个是好吃的关键,然后把调料充分的搅拌均匀,多搅拌一会,让肉馅充分吸收料汁,这样吃着才香。
5、这个时候面也发好了,蜂窝组织明显,发的还是不错的,在案板上撒点干面粉,然后把面团揉搓排气。
6、揉好后把面团搓成均匀的长条,揉好后切成差不多35克的小剂子,取上一个剂子擀成包子皮就可以了。
7、把调好的肉馅放上,再放点虾尾,然后包成自己喜欢的样子就可以。
8、包好的包子放蒸锅二次醒面10分钟,开大火蒸25分钟,焖上5分钟就可以出锅了。
9、这样做的小龙虾肉包子蓬松柔软,香气扑鼻,大颗的虾肉吃起来特别的过瘾,而且肉馅也很多,口感麻辣,对于喜欢吃辣的朋友来说,这个包子一定要试试。
二、豆腐豆腐是一种常见的食物,虽然普通,但是富含非常优质的蛋白质。豆腐不仅做法多样,口感鲜嫩,而且寓意也美好,有着“都富”,“都福”的意思,寒衣节吃豆腐在人们看来以后可以福气多多。
推荐食谱【麻婆鸡蛋豆腐】
主要食材:嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、小葱
1、首先准备一块嫩豆腐,然后把豆腐切成大小均匀的小块,差不多2厘米左右即可,太小的话做出来容易碎,太大的话豆腐不入味。
2、切好的豆腐开水下锅,加一勺盐,焯水1分钟左右,这样可以去除一些豆腐的豆腥味,口感更好,焯好后捞出来备用。
3、碗中打入3个鸡蛋搅拌均匀,锅中烧油,下入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微大一点的小块,然后盛出备用。
4、重新起锅烧油,然后爆香葱姜蒜,小米椒,接着放入一勺郫县豆瓣酱,把它的红油炒出来,再放生抽、花椒粉,蚝油,然后炒香。
5、接着倒入适量的清水,然后下入豆腐,大火煮开然后中火炖煮10分钟,麻婆豆腐想要入味,炖煮的时间要久一些,这样才够入味,有些大饭店的麻婆豆腐都是炖30分钟。
6、时间到了后淋上少许水淀粉搅拌微微粘稠即可,最后撒上一些葱花美味即成。
三、面条北方人寒衣节有吃面条的习俗,因为面条的形状是长长的,寓意着“长长久久”,“长寿”,尤其是家里有老人的,寒衣节一定要吃上一碗面条。
推荐食谱【葱油炒面】
主要食材:面条、火腿、青菜、豆芽
1、首先准备面条,什么面都可以,先往面条里加一勺油,再搅拌搅拌,这样面条不会坨,口感更好。
2、拌好的面条放入蒸锅,给它铺平整,开大火蒸上5分钟左右即可。
3、蒸好后把面条抖散备用,锅中油热放葱姜蒜炒出香味,接着放火腿,胡萝卜丝,绿豆芽,把他们先炒到断生。
4、接着放入面条,调味就放一包葱油料,如果喜欢吃辣,可以适量放一点辣椒面。用筷子把调料翻炒均匀,最后放点青菜,随便扒拉几下就可以出锅了!
5、这样做的炒面葱香味道浓郁,面条劲道,吃起来特别的解馋,如果三伏天没有食欲,不妨给家人做一道试试吧!
四、饺子饺子是逢年过节必吃的传统美食,饺子形似元宝,寓意招财进宝。寒衣节距离立冬也没几天了,所以人们会在这一天提前享受饺子的美味。
推荐食谱【陕西油泼饺子】
主要食材:冻饺子、辣椒面、大蒜、葱花
1、准备适量冻饺子取出来后用清水洗一洗,锅里水开加一勺盐,一勺油搅拌均匀,这是饺子好吃,不粘锅的关键。
2、然后放入洗好的饺子,顺着锅底轻轻推动防止粘锅。
3、煮多久好呢,记住水开后点3次就可以了,这样煮的冻饺子凉了也不会坨,而且跟刚包的一样好吃。
4、饺子捞出沥干水份,然后放点蒜末,葱花,适量的辣椒面,然后放点盐、味精、用热油泼一下呛出香味,最后再加一勺香醋即可。
5、然后把调料充分的搅拌均匀即可开吃,这样一道陕西特色干拌油泼饺子就做好了,真的特别香,看着都流口水,喜欢的话你也试试吧!
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