文 | 木椰

编辑 | 木椰

前言

中秋将至，作为阖家团圆的传统节日，许多人都会选择购买月饼上门送礼，或是一家人聚在一起品尝。

本该是月饼厂商大展身手的日子，可偏偏他们遭到了史无前例的重创，许多月饼工厂被迫停工，打折促销的月饼也变得无人问津，销量断崖式下跌，为什么现在月饼卖不动了？

同质化严重

传统月饼的经典口味深受老一辈消费者的喜爱，但随着时代的发展，年轻一代对月饼的口味需求发生了变化。许多商家为了迎合市场，反复使用这些经典口味，未能在原有基础上进行创新。

尤其是在一些大品牌的月饼中，口味基本固定且缺乏变化，消费者对这些传统口味的吸引力逐渐减弱。

面对传统月饼市场的同质化危机，部分月饼生产商开始选择剑走偏锋，推出一些“奇葩”口味的月饼，试图以此吸引消费者的注意力，例如榴莲月饼、螺蛳粉月饼还有香菜月饼等等，完全想象不出的搭配应有尽有。

这些奇葩月饼的推出，虽然一时间吸引了不少好奇消费者的购买，但其本质上更多是噱头大于实际需求。这些新品在口味上的极端化尝试，虽然能够短暂引发市场关注，却很难培养出稳定的消费群体，更难形成长期的品牌认知。

与其推出一些过于极端、噱头大于实际的“奇葩月饼”，不如从消费者的实际需求出发，推出更多符合大众口味的创新月饼。可以尝试结合不同地域的特色食材，推出具有文化底蕴的月饼，或者根据消费者的健康需求，推出低糖、低脂、甚至无添加剂的健康月饼。

一些老字号月饼品牌，往往能够通过传承传统工艺和历史故事吸引消费者。这些品牌在价格适中、口味独特的基础上，能够做到物超所值。

大环境改变

随着越来越人多外出打工，传统的家族式生活方式逐渐被打破，年轻人回乡的机会越来越少，中秋节期间，回家探亲的频率不高，自然走亲戚送礼的需求也随之下降。

送月饼的传统也渐渐变得可有可无，越来越多人选择不再遵循这种习俗，而是以更简单的方式庆祝节日，如聚餐、旅游等。

电子商务平台提供了丰富的月饼种类，消费者可以通过手机或电脑轻松浏览各类品牌和样式的月饼，并根据自己的喜好进行选购。传统实体店的购买方式相比之下显得更加繁琐，这也导致越来越多的消费者选择线上购买，分流了实体店的月饼销售。

电商平台为了吸引消费者，往往会推出各种促销活动，如满减、打折、优惠券等，这使得网购月饼的价格更加有吸引力。相比之下，实体店的价格往往较为固定，缺乏灵活性和竞争力。

随着经济增速放缓，居民收入增长乏力，许多人尤其是中低收入群体面临收入下降的压力。面对不确定的经济前景，人们在消费方面变得更加谨慎，开始控制不必要的开支。

月饼虽然是中秋节的传统食品，但对于许多人来说，它并不是生活必需品，尤其是一些价格较高的高端月饼，人们不愿意为其支付较高的费用。

注重包装

在中秋节这样重视团圆与亲情的节日中，人们往往选择那些包装豪华、设计精美的月饼礼盒，认为这能够提升礼品的档次。

某种程度上，月饼礼盒的包装成为了一种社交符号，传递着送礼者的品位与心意。因此，即便月饼的口味和数量可能并不如预期，许多人仍愿意为高档包装买单。

如今市面上的月饼礼盒大多采用了奢华的包装设计，从外观上看，礼盒层层包裹，材料考究，有些甚至使用木盒、皮质盒或金属盒，外加复杂的丝绸、丝带装饰。

有些高端礼盒甚至邀请知名设计师进行包装设计，使得礼盒看起来既高档又独具匠心。然而，这样的包装虽然美观，却大大增加了月饼的价格。

有时候花几百元购买的月饼礼盒，拆开之后发现里面仅有六到八块月饼，而这些月饼的口感并不如想象中那么出色。

这种高价低质的反差让消费者觉得自己的钱大部分花在了包装上，而不是月饼的质量上，性价比极低。

未来的月饼礼盒市场可能会朝着简约与环保的方向发展。消费者不再一味追求奢华包装，而是更加注重礼盒的实用性与环保性。一些月饼品牌已经开始推出简约包装的礼盒，使用可降解材料或可回收的包装设计，既符合消费者的环保需求，又提升了品牌形象。

健康问题

月饼本质上是一种高油高糖的食物，为了让它在外观、口感和保存期限上更符合市场需求，生产厂家在制作过程中通常会加入各种食品添加剂。

月饼的制作涉及大量的糖、油脂以及多种馅料，传统的月饼保质期较短，尤其是一些含有蛋黄、肉类等馅料的月饼，在常温下极易变质。为了确保月饼能够在商超的货架上长期存在，防腐剂几乎是每一个工业化生产的月饼中不可或缺的成分。

长期摄入防腐剂可能会对人体的肠胃功能造成影响，甚至干扰肝脏的解毒能力。长时间食用这样的食品，会增加肥胖、糖尿病等代谢性疾病的风险。

对于一些成分复杂、含有过多人工添加剂的月饼，人们往往更为谨慎。基于对健康的重视，越来越多的人开始倾向于购买无添加、低糖、低脂的月饼。

厂家应认识到，消费者对健康的重视将直接影响他们的购买决策。生产更加健康、天然、少添加的月饼，不仅是迎合市场需求的表现，也是对消费者负责的一种体现。

每到中秋节，很多家庭都会收到大量的月饼，由于月饼饱腹感极强，往往短时间内难以吃完。甚至一些人因为不喜欢月饼的甜腻口感，月饼就容易被搁置在家中，成为“节后负担”。

这些被过度购买和赠送的月饼，常常因为储存问题而变质，最终不得不被丢弃，造成食品浪费，这也是现在月饼市场生意不景气的原因之一。

结语

厂商应该充分考虑如何在月饼的品质、推广等方面下手，面对如今的大环境及时作出改变，月饼销量下降很可能成为常态化的趋势。