每次我包饺子，饺子皮都会多一些，这要是在过去，就是来年的粮食要多了，为什么这么说呢？因为在过去，过年包饺子，如果剩下了饺子皮，就说明来年是个大丰收，如果剩下了饺子馅，就是来年家里不差钱了，这些风俗好多地方都有，因此，每年春节包饺子，主妇们就会算计是多饺子皮还是多饺子馅呢？哈哈，虽然这是一个地方风俗，但是寓意很好啊！

这次包饺子也是剩了饺子皮，虽然是买的，但是也要吃了，不能太浪费了中午就我一个人在家，就想把剩饺子吃掉，收拾冰箱发现还有两个鱼排和一个火腿，就把它们炒在一起了，真的太好吃了，饺子皮特别的劲道，鱼排香浓，火腿炒的香味四溢，加上辣椒和香葱的味道，真是比炒面都好吃，不比外卖味道差，这可是所有食材加起来不到4元的，太划算了。

家里剩下的饺子皮，不知该怎么吃，就学我这样做，不到10分钟就炒出一盘，好吃到一点都不剩下，一盘十几元的炒面，都没有这样好吃。在这物价飞涨的年代，这可是一个好主妇的作风，利用有限的的食材，做出意想不到的味道，就炒着吃，嘿，还真是很劲道好吃！

主料：剩饺子皮适量、鱼排2个、火腿一根辅料：植物油、盐、生抽10克、青辣椒2个、香葱两根、鸡粉1克、姜5克

做法：1、把鱼排切薄片，火腿切薄片，青辣椒洗净切丝，葱姜洗净切末和段

2、饺子皮可以切成三段，就是这样的形状，不要切的太细了，这样可以和鱼排搭配，饺子皮抖散开

3、热锅凉油，油热7成下葱姜和辣椒炒出香辣味以后

4、加鱼排和火腿片翻炒均匀以后

5、加饺子皮快递翻炒均匀，最好饺子皮提前都成一片片的，这样炒出来不粘连

6、加生抽和少许的水翻炒均匀。

7、加盐和鸡精煸炒至饺子皮成透明状，且汤汁收干时就可以了

8、撒上香葱段即可出锅了，可以做菜吃，也可以作为主食吃，又香又劲道，比炒面都简单好吃。

可可的小贴士1、饺子皮一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会黏在一起。

2、炒制过程中要加少许的开水，这样易熟也不会粘连。

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