亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——番茄牛肉滑蛋。这道菜结合了牛肉的鲜嫩、鸡蛋的滑爽和番茄的酸甜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

一、食材准备

- 牛肉：200克（选择瘦牛肉，如牛里脊肉最佳）

- 鸡蛋：3个

- 番茄：2个（中等大小）

- 葱：1根

- 蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：1大勺

- 料酒：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1小勺

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉洗净，切成薄片。加入少许盐（或者半勺蚝油）、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。这样处理过的牛肉更加鲜嫩入味。

2. 鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分打散，备用。

3. 番茄处理

番茄洗净后，切去蒂部，切成小块。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末。

4. 滑炒牛肉

锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的牛肉片滑入锅中，快速翻炒至变色。牛肉变色后，立即盛出备用。这一步要注意火候，不要炒得太老。

5. 炒番茄

锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入切好的番茄块，用中火翻炒至番茄出汁。根据个人口味，可以适量加入少许盐和糖，增加番茄的酸甜味。

6. 滑蛋

当番茄炒至软烂时，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其形成滑嫩的蛋块。此时，火候要控制好，避免鸡蛋炒得太老。

7. 合并食材

当鸡蛋快要完全凝固时，将之前炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉和鸡蛋充分融合。最后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、温馨提示

- 牛肉腌制时加入淀粉，可以使牛肉更加滑嫩。

- 炒鸡蛋时火候要控制好，避免炒得太老，影响口感。

- 番茄可以根据个人喜好选择去皮或不去皮。

- 这道菜可以搭配米饭或面条食用，都非常美味。

亲爱的朋友们，这道番茄牛肉滑蛋就做好了。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！