随着冬至的到来,沈城餐饮消费市场迎来一股“暖”流,热气腾腾的饺子、火锅、烤肉、新茶饮等“暖身”餐饮品类备受青睐,纷纷迎来了销售高峰。与此同时,聚焦冬季消费新需求,沈城餐饮市场加快产品迭代创新,优化服务供给,进一步释放了冬季消费潜力。
寒冷冬日里,旋转小火锅受到食客青睐。
一盘饺子吃出冬至仪式感人间小团圆,冬至大如年。在冬至这一天吃饺子,象征着全家人团圆和睦,共同迎接新的一年。12月21日,记者在长白北路清和传家饺子店门前看到,因为排队购买饺子的市民太多,店家在门前支起了大大的帐篷,现场架起锅灶,把一份份刚刚包好的饺子放进大锅内煮了起来。一位路过的市民告诉记者,要不是看到这一幕,都忘了当天是冬至了,赶紧排队买上两份饺子带回家吃。
冬至正好赶上周末,膳之坊老菜馆内人气爆棚,一屉屉热气腾腾的饺子、一道道特色东北菜端上桌,香气四溢。外卖平台上的饺子订单不断传来,猪肉三鲜馅、牛肉圆葱馅、西葫芦虾仁鸡蛋馅都是店内爆款。冬至外卖一份热气腾腾的饺子,成为越来越多年轻人“换季”的仪式感。数据显示,临近冬至“饺子”相关的搜索量周环比增长近300%。
在传统饺子基础上,老北市十二时辰小吃集特别推出的鸡架拌饺子,让食客吃出了传统美食和街头小吃“混搭”的新意。北京游客刘先生说:“最长的一夜,最久的陪伴——我是被鸡架拌饺子这句Slogan(口号)吸引过来的,细细品,在美食中吃出了大沈阳的文化味。”
一杯热饮喝出消费新场景随着气温不断走低,沈城国产茶饮品牌竞相推出热饮系列,不仅为消费者提供丰富选择,也为消费市场增添融融暖意。在长白万象汇一楼的喜茶门店内,刚刚下单的消费者常女士看到了这样的提示:“您前面还有42杯等待制作”。随着接单提示音的不断响起,店员们忙得不可开交。
“天气越来越冷,店内的中式奶茶热饮非常受欢迎,点单高峰会持续到晚上。”店员介绍。线上外卖平台数据也显示,立冬以来,“热奶茶”搜索量比上月增长超70%。
记者看到,多家饮品店的宣传海报上打出“暖心”“润养”“冬日限定”等字样,围绕产品开创换装、联名等新玩法。小吊梨汤等中式滋补系列茶饮也备受年轻消费者青睐。除现煮热饮外,奶茶店、超市内,不少养生养颜茶包也相继上架。有的市民还选择自己在家煮养生汤,顺便带火了养生壶、砂锅等产品的销售。
一盆火锅涮出餐饮旺季缩影从立冬开始到冬至,海底捞各个门店的客流出现了不同程度的上升。在客流明显增长的同时,海底捞近期推出的冬季新品销量也颇为亮眼。其中,采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”锅底味道浓郁醇厚,受到消费者喜爱。海底捞是冬季火锅消费进入旺季的缩影。
美团、大众点评数据显示,入冬以来,“火锅”相关搜索热度持续攀升,“羊肉火锅”“潮汕火锅”“椰子鸡火锅”等滋补火锅关键词搜索量增长最快,月环比增长超60%。不少餐饮商户提前上线了品质团购套餐,吸引顾客到店消费。
除了火锅,其他“暖身”餐饮也迎来了客流量高峰。记者在长白万象汇中看到,一家主打活鱼现烤的餐饮店同样坐满了顾客,泡椒烤鱼、脆皮烤鱼、海鲜烤鱼,每桌顾客都有属于自己的“心头好”,热气腾腾,食客们边吃边聊,暖心暖胃。
沈报全媒体记者 刘洋
摄影记者 李浩
编辑 李丹