猪肉和豆腐是我们日常生活中最常见的食物之一，基本属于居家必买来做喜爱菜肴的食材，但你有所不知？

其实买猪肉和豆腐也是和时间密切相关的。老话常说早不买猪肉，晚不买豆腐，这句话就是在告诫我们，不要早上买猪肉，更不要在晚上买豆腐。

那么，买豆腐和猪肉为何要讲究早上和晚上？

虽然这个俗语在很多人的心中已经根深蒂固，但是在现代社会，我们是否还要完全遵循这个原则？本期我们就共同剖析其中的奥秘。我们先来看上半句，早不买猪肉似乎有些超出常理，按理早上的猪肉是刚从屠宰场拉出来，肉质应该是最新鲜的，这时的猪肉才是最有品质的时间。

但你可能不知道的是，早上的猪肉和中午、下午的猪肉相比，同样一块肉明显会更重一些，这是因为以前屠宰场杀猪时，经常会把整头猪泡进热水里，其目的是为了更好去除猪毛，但这样做也会导致猪肉吸进大量水分。对此有人早上专程买一块猪肉，挂放在通风透气的场所，经过早、中、晚三个时间段发现原本一斤的猪肉，上称后确实有接近一百克的减重情况发生。如果选择早上大量购买猪肉这个减重情况似乎会让人感到是一种损失。

所以，虽然刚上市的猪肉非常新鲜，但其中含有的水分会很压秤。而曾经的人们都过得不太不富裕，所以一般都会在中午或者下午买猪肉，里面的水分已经随着温度和时间挥发了一部分，所以早不买猪肉就这样口口声声传承下来了。

包括近代我国有过物质比较匮乏的时代，人们都不会天天买猪肉，而是隔三岔五才进行一次采购，对猪肉的消耗量很小，因此就会出现猪贩子当天卖不完猪肉的情况，这些剩下的猪肉就会和第二天的新鲜猪肉混合卖，如果吃得太早的话，还容易买到隔夜的猪肉。七八十年代我国冰箱的普及程度还没有现在的1%，这些猪肉更得不到保鲜保障，很可能次日食用就已经出现轻微变质了。

另外，虽然猪肉是一种高蛋白、高脂肪的肉类食品，对人体健康有很好的保健作用，但猪肉属于温热食物，容易引起口干、上火等症状。早上人体处于醒来的初始状态，身体的新陈代谢功能才刚开始运转，如果吃了猪肉这样的温热食物，容易影响身体的消化吸收机能，引起不适症状，所以才有了早不买猪肉这句话。

为什么晚上不买豆腐？

豆腐中富含大量人体所需的蛋白质和多种营养物质，绝大部分部分人都爱吃，工厂豆腐制品更是受大家的欢迎。但过去人们做豆腐却是并不容易，通常凌晨两三点就起床泡黄豆开始碾磨成浆，所以早上的豆腐是最新鲜的，卖豆腐的小贩会将豆腐切成四四方方的小块，拿到街上去叫卖。不过，豆腐和猪肉却不一样，豆腐属于新鲜和水分充足的食材，很容易发生变质。

特别是夏天，豆腐的保质期更短，基本按小时计算，部分摊贩的豆腐卖到下午的时候已经变酸了。因此大家都趁早把豆腐买回家，把它放进清水里养着，即使到了晚上，它也不会变酸。其次，虽然豆腐性味甘凉，容易被身体吸收，对身体也有很好的保健作用，但晚上人体处于休息状态，身体的消化系统也开始进入缓慢状态，如果吃了豆腐这样的凉性食物，容易对身体产生不利影响，部分人可能会出现腹泻、腹痛等症状。因此晚上是最不宜吃豆腐的时间段，因此也就有了晚不买豆腐这句俗语。

综上所述，这些就是早不买猪肉，晚不买豆腐的原因，都是这些都是前辈们总结下来的经验，是他们经过实践总结出来的生活之道，对后辈有着引导的作用。尽管早不买猪肉，晚不买豆腐这句俗语在某些情况下仍然适用，但是在现代社会，我们需要根据具体情况来灵活运用。毕竟现在冰箱能起到很好的保鲜作用，可以根据自己的需求和实际情况来决定何时采购。对此您怎么看？