近期，美食圈迎来一个新话题——酸奶碗，在2023年白人饭细分赛道后，在小某书上一跃成为生活方式领域的焦点选手。

小某书上，与#酸奶碗#相关话题浏览量已达到4.8亿次，某音上，单博主制作一碗食材丰富的酸奶碗，就能实现播放量轻松过万。#希腊酸奶#、#嚼着吃的酸奶碗#等话题也相继登上热搜榜，收获几万热度。

在这之前，酸奶碗单纯就是减脂健身人士喜爱的流行单品，不单低脂肪还能促进肠胃消化。如今，酸奶碗成为了一种具有精致感、仪式感的健康生活态度，不单在网上掀起热浪，更是把这道美食，带到了线下成为了新一代创业项目。

上海、长沙、武汉、等地已经陆续出现有商家打着地区首家的卖点，开店铺卖酸奶碗。另外有些主打做轻食沙拉、茶饮、果切的品牌，直接在菜单中加入酸奶碗作为新品。

例如当下一品牌“王子森林·现酿酸奶”，推出新品“蓝莓香蕉酸奶碗”，不到一个月时间就变成热门爆款，销量第一。据说品牌后续还会上架“无糖酸奶基底”。

其实，制作一份酸奶碗特别简单，仅需准备好容器，倒入酸奶，铺满种类丰富的麦片，接着放上新鲜水果，最后点缀些糖果饼干，花费个几分钟就能搞定一碗。只不过，当下还流行出“无水酸奶碗”，就是将天然酸奶或者是希腊酸奶用纱布裹住，冰箱静置一段时间，可以过滤掉酸奶中大部分的乳清，口感会变得厚重，且酸度降低，再往里头加入水果、饼干等去点缀装饰。

水分极低的酸奶碗，被互联网的网友戏评：“吃一口不捶胸顿足，根本咽不下去一点。”那这样一份好看但不一定会好吃的酸奶碗，以色彩丰富、精致摆盘、健康低脂为亮点，价格可以卖到30-50元之间，其实说到底，吃的就是一份都市人的氛围和仪式感。

虽说有不少的商家投入到酸奶碗这个细分赛道，认为行业发展前景可观，但事实上，从2023年白人饭的热度来看，想要长久维持还真不一定。

很明显的一个原因，就是大部分消费人群还是中国胃，酸奶碗对他们来说只不过是偶尔会点一下的“轻食点心”，极少的消费者会把它当饭吃去吃。跟风尝试后，还是会选择去吃冒菜、小碗菜、米线等这些热食。并且，专门开一家酸奶碗门店，需要稳定的原材料备货，在存储上和运输上要花费心思，此外，为了让普通消费喜欢上口感厚重的酸奶碗，制作上也是个问题。

小编认为，目前正热门的酸奶碗更适合作为引流产品而不是主推单品，毕竟这一美食的取向狙击主要还是一些白领、爱好健身的人士。如果想要引起其他消费者的兴趣，不妨可以多尝试其他搭配，不只限制于水果、糖果、饼干等组合。

那对于轻食赛道“新顶流”，你怎么看？