秋天已经正式到来了，天气开始逐渐变凉，胃口也开始变好，很多夏天不敢吃的食物，现在都可以随便吃了，可以说秋天是一个吃肉的季节，每年到了秋天，家里都会制作大量的肉质，不过要说最喜欢吃的食物是什么，还要当属牛肉，牛肉的营养价值丰富，能够补充身体中的气血，让身体变得更加健康。

牛肉的做法有很多种，可以炒、可以煎、也可以煮，今天教大家一种特色的做法，这道菜肴就是红酒炖牛腩，牛腩具有丰富的蛋白质与优质脂肪，能够增强人体的免疫力，同时还能够增强身体中的气血，促进身体的血液循环，让体质变得更好。现在就来看看红酒炖牛腩具体怎么做。学会了做给家人吃，保证家人爱上这道菜，喜欢到根本停不下来。

首先将买回来的牛腩用清水冲洗干净，然后将牛腩放在案板上用刀切成均匀大小的小块，然后将切好的牛腩沥干水分放入盘中备用，这里注意牛腩的水分一定要沥干，如果牛腩的水分没有沥干，制作出来的牛腩就不好吃了，口感也会比较柴。

在碗中加入黑胡椒碎，切记不要加入黑胡椒粉，因为黑胡椒粉的胡椒味不足，腌制后的味道不够浓郁，然后再加入适量盐，接着用手抓拌均匀，然后盖上一层保鲜膜腌制30分钟，这样能够让牛腩更加入味，炖煮出来的牛腩也会更好吃。

将准备好的洋葱用清水冲洗干净，然后放在案板上用刀切成均匀大小的碎丁放入盘中备用。接着再用水将西芹冲洗干净，然后放在案板上用刀切成碎丁放入盘中备用。接着用同样的方式将胡萝卜块、香葱全部切成碎丁放入盘中备用。

在碗中倒入面粉，接着将腌制好的牛腩放入碗中过上一层面粉，所有牛腩都裹好面粉后，起锅烧油，油温烧至8成熟后将牛腩倒入锅中煎制，一面煎制金黄以后翻面继续煎制，两面都煎制金黄后就可以控油捞出备用了。

另外起锅烧油，油温烧至8成熟后将切好的蒜瓣倒入锅中炒出香味，然后再加入切好的胡萝卜、洋葱丁、西芹丁翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右加入番茄酱，翻炒均匀后倒入适量红酒，红酒不需要倒太多，只要没过牛腩表面就可以了，接着用铲子搅拌均匀，然后倒入煎好的牛腩，再加入香叶，八角，桂皮，然后盖上盖子炖煮1小时。

时间到，打开盖子，这个时候的牛腩已经彻底入味，牛腩也变得十分软烂，红酒牛腩也彻底做好了，这样做出来的红酒牛腩味道更加浓郁，营养价值更高，秋天多做给家人吃，提高身体免疫力，远离疾病的困扰。

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