巍巍泰山在这里矗立，滚滚黄河在这里奔涌，悠悠运河在这里蜿蜒，孔孟之道在这里起源……这就是山东。11月10日至12日，“好客山东，好品山东”2023北京推介会将在北京展览馆举办。

有人会问：“那我能怎么参与？”

你能零距离感受山东人的厚道与热情，感受齐鲁好物的秀丽与丰盛。

什么，还没概念？那日前，在山东烟台举办的马拉松因补给“强势”，迅速“出圈”，还记得吧？沿途的18个补给的那些让人嘴角“流泪”的美食是不是还在眼前晃悠？

如今，一整个山东的美食组团来京啦。

龙山小米、东平粥、济南把子肉、胶东大饽饽……16地市好物云集，生怕大家吃不够！此次推介会设置了“老家味道”展区，现场制作、展示、销售山东特色小吃、菜品。

步入“老家味道”展区，首先唤醒的是嗅觉，紧接着端上一碗热气腾腾的日照海沙子面，瞬间勾起人们与家乡捆绑得最紧的味蕾记忆。

威海的展位配备了海参和水饺，如果渴了，还可以喝到无花果茶。

把子肉，是山东经典的名菜之一，尤以济南把子肉最为著名。把子肉一般在前面加上“济南”二字，足见其正统性以及济南人对把子肉的喜爱。

济南人秉承了山东人地道、豪爽的性格，自古就不乏大口吃肉、大口喝酒之人，而把子肉就是最接地气的一道美味。

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，这道源自山东济南的美食，如今已经成为“全国流行的小吃界”三巨头（其他两席是沙县小吃和兰州拉面），在餐桌上展现着山东独特的美味与魅力。

舀起一大勺，鸡肉与米饭交融在口中，鲜滑多汁的鸡肉与软糯Q弹的米饭相得益彰，仿佛在口腔中跳跃的美味舞蹈。咸甜适中的汤汁，完美填补了两者间的空隙，让味蕾在其中尽情徜徉。

这一品类中的头部品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭，曾在6年间开出6000多家加盟店，脚步遍布全国各地甚至海外。10号当天，杨铭宇品牌创始人杨晓路也出现在了展会现场。

枣庄展位除了有辣子鸡还有石榴。枣庄是“中国石榴之乡”，是全国七大石榴主产区之一，有2000多年的栽培历史。

截至2023年，全市石榴种植面积达到12万亩，600余万株，石榴产量超过1.2亿斤。

已是立冬时节，北京寒意正浓。烟台展位现场却是热气腾腾，山东农业优品“鲅嫂”正为大家包鲅鱼馅水饺尝鲜。北京青年报记者尝了一下，鲅鱼肉质丰富，口感不柴不软，鲜香四溢。

在烟台，各种海鲜馅的饺子都很常见。养马岛鲅鱼水饺比普通饺子稍大，还有的跟手掌一样大！鲅鱼馅软，不能滚圆，稍扁点，但馅还是足够多的。

虎头鸡第四代传承人吴庆国

虎头鸡，东营广饶县大码头镇地区名菜，广泛流行于山东和苏北地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一。

虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，其冠于诸菜之首，可见其受欢迎程度。

南有早茶、北有早席。早席也是属于泰安这座城市自己的味道。

“泰山早席”中的头道茶融合了泰山赤灵芝、宁阳不老枣和莱芜老干烘，用泰山山泉水冲泡而成。

在当地，用头道茶敬天祈福国泰民安、风调雨顺，敬祖祈求家丁兴旺、子孙满堂。

来者为客，把泰山头道茶送上来，展现了山东人的厚道和好客之情。

淄博烧烤，一度成为风靡一时的代名词，坐着高铁去撸串在社交平台刷屏。而今，淄博烧烤坐着高铁来京了，还不快到淄博展区去尝尝。

你以为这是花、或者工艺品？这是煎饼！

沂蒙煎饼是沂蒙山区著名的家常主食。临沂蒙阴做煎饼的徐海霞大胆探索推陈出新，让传统的煎饼开出了绚丽多彩的“煎饼花”。

红色是火龙果，绿色是芹菜和菠菜，黄色是胡萝卜等。普通的煎饼华丽转身变成“煎饼花”，以朵计价，价格迅速攀升。

济宁、德州、聊城展区分别来了代表性企业“微山湖咸鸭蛋”“金乡的蒜蓉酱”“德州扒鸡”“一中火腿”和“东阿阿胶”“魏氏熏肉和空心玻璃丸子”等。

来到菏泽，一定要来一碗单县羊肉汤。单县羊肉汤距今已有200多年历史，以其色白晶莹，水脂交融，鲜而不膻，温中散寒，开胃健脾而誉满神州大地，被载入《中华名菜谱》，被誉为“天下第一汤”！

而整个展厅最先“断货”的展位就是菏泽了。因为羊汤的水是从菏泽带过来的，10号当天不到中午12点半“单县羊汤”就木有了，这也说明其火爆程度。

此次菏泽展区还有牡丹花蕊茶、东明香肚可供大家品尝。

从“老家味道”展区出来就是农产品展厅，还可以尝尝山东的苹果、黄梨、冬桃、萝卜、冬枣……

切记，空着肚子来，每样儿都尝尝！

文并摄 | 北京青年报记者 朱健勇

统筹 | 林艳 张彬

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