近日，有媒体曝光，华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象。
3月18日12时许，华莱士官方微博发布道歉信，称这些事件暴露出华莱士在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。
华莱士在声明中提到，对于涉事门店，华莱士绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。
华莱士表示，即日起，对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
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“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。
据新京报报道，今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
华莱士郑州百福街店，该店周边有学校及多个住宅区，某外卖平台显示该店月售2000+。图源：新京报
2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报
由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
2月23日，从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油。图源：新京报
在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。
我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”曝光了华莱士武汉江盛路店后厨苍蝇飞、蟑螂窜的乱象。报道中也提及，虽然有督导经常到店检查，但店长称比起食品安全问题，督导更关心的是业绩。
在黑猫投诉平台检索发现，近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉，有106条。在外卖平台上，一些华莱士门店也有类似的评论。
公开资料显示，华莱士在全国拥有超过2万家门店，已成为同品类餐饮企业中的巨头。在华莱士快速扩张的同时，有关食品问题的投诉也频繁出现。
据媒体报道，2019年至2022年四年时间，华莱士共新开门店14710家。截至2024年6月28日，华莱士的门店数量已达20356家，成为同品类餐饮企业中的巨头。
■综合自@华莱士官方微博、新京报
■编辑：越玥、张阿嫱
信不信，不仅仅只有一家
把说了实情的店长开除了，记者的目的达到了，新上岗的店长长记性了，打死都不说[捂脸哭]
华莱士哈尔滨的我吃过好几家 吃完都闹肚子 便宜真没好货 亨得士以前还行 现在也完蛋了 肯德基 汉堡王没闹过 麦当劳闹过一次 我就爱吃汉堡 基本都吃过 炸鸡全军覆没
喷射鸡是浪得虚名的吗？！
华莱士的名声一直都很烂，结果还是没倒闭
吃过一次华莱士就拉肚子，再也不敢吃了[笑着哭]
2015年之前的华莱士都还不错，经常吃也不会拉肚子，后面就不怎么行了，已经很久没有吃过了吧，唯独昨晚同事买了一个套餐，他不喝可乐，给我喝了，我也就喝几口没喝完就扔了[捂脸哭][无奈吐舌]
已经混到吃华莱士了，那还能有什么要求，过期 蟑螂 炸不熟都是华莱士的标准
反正卫生怎么样我不知道，总之一吃华莱士，麦当劳，肯德基，点可乐+他们的任何产品吃了都会窜稀，后来我不敢吃他们的东西了，可能是我自己的肠胃不好导致的吧，但是只要我不吃他们的东西很少会窜稀，大家说神不神奇！[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
华莱士卫生超级差，罗村下柏店去过两次，顾客用餐后桌面一直放那里没人收，苍蝇满天飞。。。
13年在华莱士吃鸡米花上面有蟑螂 让他们员工看 只说换一个 当时也是傻 没有打卫生局电话 后面再也没有吃过了
早些年还好，这几天华莱士的味道真的是一言难尽
外面吃总没自己做的放心[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
其实震慑无良商家的新闻应该是， 某某企业因为不良经营被天价罚款（按年利润罚），停业整顿半年，如果再发现直接关门资产充公！你再看看有敢的吗？
年年都有华莱士，改不了的
为什么不吃肯德基麦当劳呢？
随机卧底暗访都有问题，那说明它这个品牌整体有极大可能都存在问题。不能只是对被抽查出问题的店关门员被开除就不了了之。是员工想用黑油炸鸡？？是员工想过期的复炸出售？？答案必然是否定的！！是整个品牌的管理制度出的问题，所以根本上是要重罚品牌方！！而不是一店一员工。
华莱士真的很差，之前银行搞活动买的多人多选套餐券，说是里面有几个没货直接拒用，无语死了
炸鸡配冻可乐不适合大多数中国人肠胃，吃过后肚子不舒服是常事，偶尔吃一次还行，常吃还真受不了。
换个地点，换个注册人，换个面孔，继续坑人[好生气]
炸制食品的油呈黑色，还冒烟。不仅仅是油黑，是他们的心黑！
窜稀士果然名不虚传
就应该关停这垃圾店
华莱士也越来越贵了
当初我拉不出屎，之后吃了华莱士窜稀套餐，立马就好了[得瑟]
华莱士我们都叫它窜稀套餐！谁吃谁拉稀
我吃华莱士没事，但是吃肯德基会拉肚子怎么说？[得瑟]
该换个马甲了！
便秘就吃这个
没有公司管理上的漏洞，员工会这样吗？
湿了鞋不可怕，可怕的是再也不敢去河边走了。改了还是好同志[握手]
还好一直不吃这垃圾华莱士
一直被戏称喷套餐，难道乱说的么？
便秘人群可以试试药方（华莱士）
反正我是吃过之后拉肚子
买过一次，垃圾，投诉后没任何道歉
市场，就应该及时淘汰脏乱差的店铺。
有一说一，完全没有辜负广大网友，你华莱士有这种事，不是很正常么[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]