这是一场关于野菜的激烈讨论。
有些人觉得野菜只是乡间的食材，不值一提；有些人却像发现了珍宝般，认为它们是春天赋予人们的健康馈赠。
一位家住南京的朋友说：“每年春天，我家饭桌上少不了各种野菜，特别是‘七头一脑’这种特别的春日盛宴！
”随着他的话音，你似乎已经嗅到了香椿的独特香气，尝到菊花脑那丝淡淡的清凉。
香椿头：营养与美味的结合香椿是野菜中最出名的明星，香椿头则是春季的宠儿。
往年春天，南京市场里总能见到它的身影。
有摊主自豪地介绍：“门前一树椿，春菜不发愁。
”它有着深紫色的叶片，独特木质与花果香气，含有的蛋白质是一般蔬菜的三倍。
这些都是香椿头让人们趋之若鹜的原因。
焯水后和嫩豆腐拌在一起，淋上一点麻油，那透着春草般的青色就是南京人最熟悉的“春味”。
马兰头：田野间的春日味道
与香椿的浓重不同，马兰头更温婉些。
马兰头总是在春雨后最为鲜嫩，细小的叶片带着锯齿，惹人怜爱。
而当南京的朋友用它来凉拌时，那口感清新中略带嚼劲，实在让人不能不爱。
农学研究表明，马兰头富含β-胡萝卜素，跑了一整天的南京人则特别喜欢晚上回家烹上它，来一碗“野菜三鲜汤”，瞬间便觉神清气爽。
提到消暑，菊花脑似乎是盛夏里的小清新。
它的叶片精巧如缩小版菊叶，初见还有些平淡，但菊花脑的蛋汤一入口，简直令人舒适无比。
家乡的院子里随处可采上一把，让菊香在汤里绽放，仿佛农家庭院特有的氛围在舌尖荡漾。
苜蓿头呢，黝黑的泥土味却带着叫人无法抗拒的鲜美。
特别是那碗热气腾腾的苜蓿河蚌汤，从河蚌的浓香到苜蓿的嫩叶，似乎喝过一碗就能体验到整个江南的春日气息。
菜市场上，总能见到人们乐此不疲地为这三片细小的叶子驻足。
枸杞头、小蒜头和豌豆头：从地底的惊喜到春日甜香
如果说春天的味道需用几个版本来书写，那枸杞头是其中最平和的一章。
生于清明前后的枸杞芽，带有微苦的前味和清雅的回甘。
南京人喜欢用它炒春笋，咬一口，仿佛连阳光都夹杂在清脆中。
虽说每天忙于工作无暇顾及饮食细节，却也知道它对眼睛极好。
小蒜头就则另辟蹊径，更偏向地底。
细长的白色鳞茎会勾起人对田间地头的回忆。
小蒜炒腊肉被视为绝佳搭档，混合了辛香与咸香的味道，常常在饭桌上掀起一阵食欲的高潮。
豌豆头是温柔的化身，当它的苗顶上挂满透明卷须时，正适合被轻掰下来。
很多人不知，豌豆头的维生素C含量远高于柑橘，那特有的清新是散落在春风中的呼吸，也难怪孩子们总爱在田间嬉戏后两颊染着绿光、笑声连连。
荠菜头：“钙”世英雄荠菜头被称为春日餐桌上的压轴节目，绝非徒有虚名。
老南京人总对春天的荠菜念念不忘。
无论是经典的荠菜猪肉馄饨，还是简单的荠菜煮鸡蛋，里面承载的却是关于春天的记忆。
荠菜的钙含量是牛奶的三倍，难怪有“荠菜赛灵丹”的说法，大家餐桌上总不缺少它的身影。
随着春天的脚步渐渐远去，关于野菜的记忆也留在了温暖的心间。
吃过尝过的人，脸上总带着稍有争议的微笑。
也许，野菜不只是野菜，它们更像一种存在于人心的反叛精神，提醒着大家走出城市，接触自然，去体验滋味斑斓的世界。
在快慢之间，或许正是这样的选择，让我们的生活更加丰富。
而你呢，会不会在下一个春天，让“七头一脑”也成为你餐桌上的常客呢？
