随着我国老龄化社会的到来，痴呆症逐渐成为大家关注的焦点。痴呆症是一种以记忆、思维和行为能力衰退为特点的疾病，它不仅影响患者的生活质量，也给家庭带来了沉重的负担。不过，最新的研究发现，我们或许可以通过日常饮食的小改变来降低患痴呆症的风险。

吃蘑菇，让大脑更聪明

新加坡国立大学的一项长达六年的研究追踪了663位超过60岁的老年人，结果显示，经常食用蘑菇的人群中，轻度认知障碍（MCI）的发生率明显低于不常吃蘑菇的人。具体来说，每周至少吃两次蘑菇的人群中，仅有9%的人表现出认知障碍症状；而那些每周吃蘑菇少于一次的人群中，这一比例则高达19%。这意味着，适量增加蘑菇的摄入量可能有助于预防大脑退化。

为什么蘑菇这么神奇？

这一切都要归功于蘑菇中的一种特殊成分——麦角硫因（Ergothioneine）。这是一种人体无法自行合成的抗氧化剂，对抗身体内的“坏分子”，即自由基。自由基是导致细胞老化和各种慢性病的主要原因之一。麦角硫因能够有效中和这些有害物质，减少它们对细胞的伤害，特别是对于容易受到氧化损伤的大脑细胞来说，这种保护作用尤为关键。

在实验中，那些每周食用两份或更多蘑菇（大约300克）的人，在认知测试中的表现更加出色，信息处理速度也更快。这表明，麦角硫因不仅能保护大脑细胞，还可能促进大脑的功能。

这些菌菇，麦角硫因含量领先牛肝菌：在众多蘑菇中，牛肝菌以其极高的麦角硫因含量而闻名香菇：作为亚洲料理中的常见食材，香菇不仅是美味的代表，而且其麦角硫因含量也名列前茅，对健康大有裨益。平菇：平菇同样含有丰富的麦角硫因，日常食用可以轻松增加摄入量。金针菇：小巧玲珑的金针菇不仅是餐桌上的常客，也是获取麦角硫因的好途径。口蘑：口蘑除了具有独特的风味外，也是麦角硫因的一个良好来源。干菇和蘑菇罐头：即使经过干燥或加工处理，这些蘑菇仍然保留了较高的麦角硫因水平，方便长期保存和随时享用。

把干香菇加入您的食谱

特别推荐选择干香菇作为蘑菇的一种理想来源。干香菇不仅富含麦角硫因，其含有的麦角固醇在日晒过程中还能转化为活性维生素D2，这对于钙质的吸收非常重要。考虑到中国老年人普遍存在钙摄入不足的问题，适量增加干香菇的摄入量不仅可以帮助维持骨密度，还能对骨质疏松有一定的帮助。

让健康生活方式成为习惯

虽然痴呆症令人担忧，但通过合理的膳食安排，我们可以采取有效的措施来维护大脑健康。除了增加蘑菇等富含抗氧化剂的食物外，保持均衡饮食、定期运动、持续的心理刺激以及积极的社交活动也是不可或缺的一部分。并不是说吃菌菇=不得老年痴呆，希望大家理性看待~