牛奶，在现今国人的日常饮食中，无疑已成为一种极为普遍的饮品。

许多人已经养成了这样的习惯：在清晨醒来时，享用一杯新鲜的牛奶，以此迎接新的一天；或者在夜晚就寝前，再品一杯牛奶，为忙碌的一天划下完美的终止符。

牛奶的益处广为人知，甚至被誉为“白色的血液”。然而，不为人知的是，牛奶与癌症之间或许存在着某种隐秘的联系……

2022年5月6日，一项由英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学研究人员共同进行的研究在《BMC Medicine》期刊上发表。该研究采用问卷调查的方式，收集了超过51万名参与者的数据，包括他们的乳制品等主食的食用频率、疾病历史和生活方式等详细信息。

经过对这51万余人的长达11年的深入调查，研究人员发现，频繁食用乳制品的人群，其整体癌症风险上升了9%，肝癌风险增加了18%，而女性乳腺癌的风险更是提升了22%。

然而，这是否意味着我们应该放弃饮用牛奶呢？

其实，仅凭这项研究，我们不能断定牛奶会提升肝癌风险。研究的作者们也承认该研究存在局限性，因为它仅是一项观察性研究，并不能直接证明牛奶消费会导致癌症，这仍需要进一步的科学验证。

此外，《柳叶刀》杂志上发表的另一项研究显示，相较于不食用乳制品的人，每天食用两份乳制品（每份相当于244克牛奶/酸奶、15克奶酪或5克黄油中的一种）的人，其全因死亡率降低了17%，心血管疾病的死亡风险减少了23%，中风风险更是大幅下降了33%。

牛奶的益处不容忽视，它能强化骨骼、促进大脑发育、助力身体成长，是饮食中优质的钙质来源之一。同时，《中国居民膳食指南2022》也着重指出了牛奶摄入的重要性，建议每日摄入300-500克的牛奶及其制品。

综上所述，牛奶仍然是我们日常饮食中的重要部分，对我们的健康有着多方面的积极影响。

1. 含“饮品/饮料”字眼的奶

若产品包装上标注有“饮品”或“饮料”等词汇，即便其名称中包含“乳”字，其本质仍是饮料，只不过其中添加了牛奶成分而已。

依据国家标准，市场上销售的牛奶其蛋白质含量必须达到或超过2.9%。而对于含乳饮料，只要其蛋白质含量不低于1%，即可被认为是合格的。至于乳酸饮料和乳酸菌饮料，其蛋白质含量的标准更为宽松，只需超过0.7%即可。

因此，依赖这些含乳饮料来补钙或补充蛋白质并不可靠。长期大量饮用这类饮料，甚至可能增加罹患肥胖、糖尿病等疾病的风险。

2. 早餐奶、儿童奶、核桃奶等调制乳

在调制乳饮料中，虽然牛乳或生牛乳在配料表中可能高居榜首，给人感觉是以牛奶为主要成分，但事实上，它并非纯粹的牛奶。

市场上琳琅满目的早餐奶、儿童奶、核桃奶等产品，虽然名字听起来更具专业性，口感也更加顺滑，但实际上，这些产品并未含有更高的钙或蛋白质营养。

以核桃奶为例，其中并不一定真正含有核桃成分。

此外，为了提升这些调制乳的口感，制造商往往会添加各种香精和甜味剂。然而，这样的添加物实际上降低了产品的整体营养价值，使其远低于纯牛奶。

3. 现挤鲜奶

即使是现场挤取、直接销售的纯天然、无任何添加的生鲜奶，也存在不小的安全隐患。

如果牛羊感染了布鲁氏杆菌，人们只需接触到它们的身体，或是食用其肉和奶制品，就有可能因此导致布鲁氏菌病。

布鲁氏菌一旦侵入人体，便会通过血液迅速扩散至全身，这种病菌有能力对人体多个系统，包括心脏、大脑等全身重要器官造成广泛损害。

牛奶作为一种营养丰富的饮品，如果能够饮用，无疑是一个很好的选择。然而，对于那些希望尝试新口味或对牛奶过敏的人们，我们传统的豆浆也是一个极佳的替代饮品。

豆浆同样包含了牛奶中的多种营养物质，诸如蛋白质、脂肪、钾元素，以及B族维生素、维生素E和维生素K等。

甚至在某些方面，豆浆的营养价值超越了牛奶。举例来说：

豆浆中富含膳食纤维，膳食纤维对我们的消化系统大有裨益，同时，无糖豆浆还能协助高血糖患者更好地管理血糖水平。

再者，豆浆中含有大豆异黄酮，这种成分在牛奶中并不存在。对于更年期女性，在雌激素不足的情况下，饮用豆浆可以帮助补充雌激素，从而缓解更年期的不适。同时，有研究显示，男性摄入大豆异黄酮有助于预防前列腺癌。

此外，与牛奶不同，豆浆中并不含胆固醇。这使得豆浆成为高脂血症或心血管疾病患者的更健康选择。

豆浆中还含有豆固醇，这种物质能够降低食物中胆固醇的吸收，并有助于排出体内过多的胆固醇，对心血管疾病患者十分有益。

然而，值得注意的是，豆浆中的钙含量并不及牛奶。因此，在饮用豆浆的同时，我们需要通过其他食物来增加钙的摄入。例如，以下两类食物就是优质的钙源：

绿叶蔬菜类：包括空心菜、上海青、芥菜、菠菜等；

水产品类：如鱼肉、虾、蟹、贝壳类等。