2020风土大会将通过和庄主远程连线的方式，为大家带来精彩的名家大师班。除了之前已经推送给大家的宝玛酒庄年份垂直大师班和，菲丽宝娜香槟大师班，之后我们将陆续带来意大利“四雅”之一Gaja，勃艮第名庄Domaine Thibault Liger-Belair，Domaine Ponsot和Maison Joseph Drouhin， 阿尔萨斯名庄Domaine Trimbach，隆河联合大师班、意大利BDM联合大师班和西班牙联合大师班，以及今天带来的由少庄主Jeremy Seysses主持的勃艮第超级大名家Domaine Dujac单一园垂直大师班。
Dujac，毫无疑问的勃艮第一线名庄之一。没有特别悠久的傲人历史，但却在短短几十年间位列世界名庄之列，受到了爱好者的热烈追捧并屡屡在拍卖会上刷新记录。2013年的一次香港拍卖会上，Domaine Dujac刷新了世界拍卖纪录的60项。其中六瓶1978年的Échézeaux Grand Cru最终以超出最高估价三倍成交（196,800港币）。
Dujac酒庄对自然酿制的追求是灵魂所在，酒质的把控近乎严苛，即使在一些气候条件困难的年份，Dujac始终能酿出品质出众的葡萄酒。一些优秀年份的Dujac品质甚至可与罗曼尼康帝相比，因此有着“小DRC”的美誉，成为勃艮第爱好者收藏的首选酒庄之一。而Dujac的老庄主其实和康帝庄主私交也非常好，二人不仅在酿酒上有交流，才理念上也不谋而合，二人还共同在南法成立了一家小酒庄。
今天风土大会，我们邀请到了Dujac的少庄主Jeremy Seysses，他将通过远程连线，为大家带来一场难得一见的单一地块年份垂直大师班。这也是Dujac酒庄首次在国内举办大师班，为了让爱好者更好地了解酒庄、了解勃艮第真正的风土理念，此次庄主特别甄选了极具风土代表性、隐藏在特级园正中间的Gevrey-Chambertin一级名园“Aux Combottes”，这是一块勃艮第行家才知道的宝藏之园，酒庄这次慷慨地拿出了1999、2002、2005、2009和2010这样的世纪大年，还有新年份2016和2017，跨越近20年的单一地块年份对比，不仅是可以深度、透彻了解这块一级名园的难得机会，更是了解勃艮第风土理念绝佳体验。
大师班酒单
1| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2017
2| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2016
3| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2010
4| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2009
5| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2006
6| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2005
7| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 2002
8| Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” 1999
上海 | Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020
时间：11月28日周六 16：00-17：30地点：上海静安瑞吉酒店三楼多功能I厅 北京西路1008号主讲：Dujac少庄主Jeremy Seysses价格：原价3080元/位，早鸟价2780元/位，会员价2480元/位
报名：点击下方链接进入知味小程序报名
从1999到2017，Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020
※ 大师班没有实体票，品鉴当天凭姓名和手机号码入场
初次大师班，Dujac为何选择这块一级园？Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes
作为勃艮第的一级名家，Dujac自然拥有不少赫赫有名的特级园和一级园，Clos-Saint-Denis，Clos de la Roche，Chambertin等等。那么第一次来到国内做大师班，酒庄为何偏偏只选了一块低调的一级园呢？如果你是勃艮第爱好者，那你一定知道，这块看似名不见经传的一级园，其实大有来头。
Aux Combottes位于Gevrey-Chambertin村的最南部和Morey-Saint-Denis村接壤，这块一级园的特别之处在于，它的四周紧紧被特级园包裹，北边是Gevrey-Chambertin著名的特级园Latricière-Chambertin，而南边则是大名鼎鼎的石头园Clos de la Roche。夹在一片特级园中间，Aux Combottes的风土其实也跟周围的特级园更加贴近，相比大多数一级园，酒的品质也更甚一筹，名副其实的高品质一级园。毫无疑问，这块一级园的标杆作品一定来自Dujac。
Aux Combottes其实是Dujac庄主非常珍视，并且认为它极具潜力的一块葡萄园，这是一个时常被大家低估的一级园，作为爱好者，我们也不必把眼光只放在那些星光熠熠的特级园上，其实还有很多极其出色的田块反而能带来的惊喜。酒庄“别有用心”的选择这块一级园，还有一个目的，就是为了给国内的爱好者展示勃艮第真正的风土，为何身在一片特级园之中，它却唯独被评为“一级园”？这块一级园和周围特级园的风土差异到底在哪里？它又有何过人之处？
此次年份垂直大师班，是一个学习勃艮第风土理念绝佳机会，大家将从跨越近20年的8个年份中深刻感受到“年份”对葡萄酒的影响。从世纪大年1999、2005，到勃艮第红的伟大年份2002、2009、2010，再到产量极少品质极优的2016和易饮讨喜的2017，还有冷凉的2006年份。不同年份状况下这块一级园在Dujac酒庄手中是如何演绎的，一场大师班，通过8个年份的垂直品鉴，不仅可以深度探索这块一级园的潜力，还可以窥一斑而知全貌，对整个勃艮第的风土理念也能有更深刻地体会！
酒款介绍1. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2017
相比受到严重霜冻影响的法国许多产区，勃艮第大多数地方都非常幸运，有着不错的收成。这一年的红葡萄采收期相对提前，令果实拥有中等的酸度和柔软的单宁。 2. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2016对于勃艮第红葡萄酒而言，冰雹、霜冻和霉病的夹击令这一年极其艰难。产量无一例外得低。 3. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2010
2010是低产的一年，上一年12月突如其来的霜冻使大量的葡萄藤死亡，六月开花过程中恶劣的天气使得进一步减产以及成熟的不均匀。潮湿的夏天没有太多的阳光，但是较凉爽的气候维持了果实的酸度。虽然充满挑战，Gevrey-Chambertin的品质却始终如一。 4. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 20092009是一个较为炎热的年份，葡萄的成熟度非常出色。 5. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2006
寒冷潮湿的冬天导致开花的延迟和大量的叶子，随后又迎来了创纪录高温的七月和八月，葡萄藤的生长周期比以往要早了三周，但是凉爽潮湿的气候减缓了果实的成熟。 6. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2005
对于勃艮第夜丘来说，2005的气候是一个完美的年份。夏季来的很早，伴随着温暖的六月，九月最后的小雨刚好帮助了果实成熟。 7. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2002
凉爽的五月延迟了开花过程，葡萄藤在一个适宜的环境中生长。幸运的是，九月初的干旱以及后来的降雨并带来不良影响。 8. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 19991999年是一个丰收且无可挑剔的年份，勃艮第的世纪大年。酒的表现也是甜美可人，质地柔和，丰富又经典。
酒庄介绍
老庄主Jacques Seysses出生于一个富庶的家庭，他的父亲Louis Seysses是法国有名的饼干制造商和美食家，同时也是个勃艮第酒收藏家。Jacques自小对葡萄酒有着狂热的兴趣，17岁那年，他父亲带他品尝了一瓶1938年的La Tâche后，从此便爱上了勃艮第葡萄酒。上世纪六十年代，毫无酿酒经验的Jacques为了一探风土的奥秘，只身前往勃艮第。幸运的在Domaine de la Pousse d’Or成为了庄主Gérard Potel的学徒，在这位种植专家的带领下学到了很多宝贵的种植经验。在两年的学习中，Jacques还不断地向一些勃艮第顶尖酿酒师取经，在酿酒上也是增益良多。
1968年，Jacques Seysses一掷千金收购了位于Morey-St-Denis村的Domaine Graillet，并将其更名为Domaine Dujac，一个享誉葡萄酒世界的顶尖名庄就此诞生。凭借着品质卓越的葡萄酒，酒庄在1974年受到媒体的大肆追捧，自此开始出现在法国各大餐厅的酒单上。如今酒庄由两个儿子Jeremy 和 Alec Seysses经营。
Dujac庄园在勃艮第的黄金地带夜丘产区（Côte de Nuits）和伯恩丘产区（Côte de Beaune）拥有着17.5公顷的葡萄园，包括了7个特级园，10个一级园。1986年，为了保持有机平衡和土地的完整性，酒庄开始采用有机和生物动力法耕耘。相比于先进的机械，酒庄更偏向于原始的手工种植。
缘于对勃艮第风土的高度尊重，Jacques一直信仰着传统的酿酒风格，他在酿酒过程中保留尽可能多的葡萄梗以此增加酒的质感和层次，秉持着不干涉不干扰的原则，以便让葡萄充分展示它的风土。如今两位少庄主在种植上更倾向于生物动力法，酿造上也开始部分使用全梗发酵，用桶上也有所革新，将酒庄的水平又推向了更高的台阶。
主讲人介绍
Jeremy Seysses
Domaine Dujac的庄主。1967年，Jeremy的父亲Jacques Seysses买下了占地5公顷的Domaine Graillet，并将其更名为Domaine Dujac。2009年，Jeremy在酒庄全面施行有机种植和生物动力法。在他看来，酿酒师可以“使用知识和技术来应对事故，例如恶劣的天气，但是，如果一切顺利，请不要干涉” 。
上海 | Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020
时间：11月28日周六 16：00-17：30地点：上海静安瑞吉酒店三楼多功能I厅 北京西路1008号主讲：Dujac少庄主Jeremy Seysses价格：原价3080元/位，早鸟价2780元/位，会员价2480元/位
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从1999到2017，Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020
※ 大师班没有实体票，品鉴当天凭姓名和手机号码入场
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